NED353004NED

держания в кормах воды, сухого вещ-ва, протеина, жиров, клетчатки, безазотистых экстрактивных вещ-в (БЭВ) и золы; при более углублённом анализе изучают от­ дельные фракции вещ-в (см. Кормов анализ). Для оценки П. к. наряду с подробными сведениями о химическом составе определяются и составные элементы их физиоло­ гической ценности - поедаемость; переваримость корма, усвояемость. П. к. изменя­ ется в зависимости от многих условий. Так, на химический состав сена, а в связи с этим и его питательность, влияют условия произрастания р-ний, фаза уборки и тех­ нология консервирования. Основной показатель оценки П. к. и рационов - физиоло­ гическое состояние и продуктивность ж-ных с учётом качества получаемой продук­ ции. Питательность одних и тех же кормов различна для ж-ных разных видов, на­ правлений продуктивности, условий кормления. Опыты по определению П. к. про­ водят только на сбалансированных рационах, типичных для определенных хозяйст­ венных условий. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМА - органические и неоргани­ ческие вещ-ва корма, необходимые для питания ж-ных. ПИЩЕВАРЕНИЕ - физический процесс расщепления питат. в.-в корма в пищеварительной системе ж-ного до простых хим. соединений, пригодных для вса­ сывания в кровь и удовлетворения потребностей организмов в пластическом мате­ риале и энергии. П. начинается в ротовой полости, где корм подвергается механиче­ ской обработке и смачиванию слюной, которая секретируется тремя парами желёз: подъязычных, подчелюстных и околоушных. Слюноотделение у собак, свиней, ло­ шадей происходит периодически при приеме корма. У жвачных околоушные желе­ зы секретируют слюну непрерывно, а подчелюстные и подъязычные только при кормлении. Кол-во выделяющейся слюны зависит от вида пищи, степени влажности кормов и их консистенции, наличия хим. вещ-в. Из ротовой полости кормовая масса поступает в пищевод и желудок. В желудке (у жвачных в сычуге) кормовая масса перемешивается и подвергается хим. воздействию желудочного сока. Под действи­ ем пепсина белки расщепляются до пептидов, липаза расщепляет нейтральные жи­ ры на глицерин и жирные кислоты. Химозин у молодых ж-ных свёртывает казеино­ ген молока. В преджелудках жвачных под действием ферментов анаэробных микро­ организмов - простейших (инфузорий) и бактерий - переваривается до 70% сухого вещ-ва рациона. Микроорганизмы синтезируют витамины группы В и витамин К, расщепляют клетчатку, усваивают небелковые соединения азота, что имеет важное значение в кормлении жвачных и повышении их продуктивности. Из желудка пи­ щевые массы отдельными порциями поступают в 12-перстную кишку, затем в тон­ кий отдел кишечника, где продолжается переваривание белков, углеводов и жиров ферментами поджелудочного сока, желчи и кишечного сока. Большое значение имеет пристеночное (мембранное) пищеварение, которое происходит под действием ферментов, выделяемых в кишечник. Образовавшиеся в результате переваривания белков аминокислоты, жиров - глицерин и жирные кислоты, углеводов - моносаха­ риды всасываются из тонкой кишки в кровь. Невсосавшаяся часть химуса из под­ вздошной кишки через сфинктер поступает в толстый отдел кишечника, где проис­ ходит дальнейшее превращение питат. вещ-в (в основном ферментами микроорга­ низмов). Это имеет большое значение для травоядных ж-ных с однокамерным же­ лудком (напр., лошадь), у к-рых в слепой кишке переваривается до 40-50% клетчат­ ки. В толстой кишке интенсивно всасывается вода, формируется кал. Его выбрасы­ вание происходит рефлекторно в виде акта дефекации. П. регулируется нервно­ 328