378 / 388
1. Эффективность стерилизующего действия СВЧэнергии
Экспозиция,
мин.
Вид бактерии
S.typhimurium S. dublin E.coli
Staph, aureus С. jijuni
режим режим режим режим режим
парить
жарить
|
парить
жарить
t
_
парить
I
______
жарить
I
парить
жарить
парить
жарить
6
•f
+ + + + + + +
+
7 .
+ + + + + + + + +
-
8
+ +
+ +
-
-
-
9
+ + +
-
+
-
+ - -
-
-
10
+ + +
-
+
- .
-
-
-
11
+
-
-
-
-
-
. -
-
-
-
12
+
-
13
+
14
-
П р и м е ч а н и е м есть рост на накопительных и селективных сре
дах; - нет роста на накопительных и селективных средах.
Выводы
1. СВЧ-обработка мясного фарша, обсемененного бактерия
ми S.typhimurium, S. dublin, E.coli, Staph, aureus , C.jijuni надежно
приводит к его стерилизации.
2. В режиме «жарить» стерилизация мясного фарша, обсе
мененного бактериями S.typhimurium, S. dublin, E.coli, Staph,
aureus, C.jijuni происходит в более короткий промежуток време
ни.
376
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека