NED352291NED

гонным, мочегонным, капилляроукрепляющим и противовоспалительными свойствами. Флавонолы томата (рутин, уверцитрин и др.) повышают устой­ чивость организма к радиации, обладают антисклеротическим, капилляроук­ репляющим и противовоспалительными действиями. Холин, содержащийся в томатах, способен предупреждать жировое перерождение печени, понижать содержание холестерина в крови, повышать защитные силы организма и стимулировать образование гемоглобина. Не только холин, но и бетситосте- рин и тритерпеновые сапонины томатов оказывают профилактическое и ле­ чебное действие при атеросклерозе. Каротиноиды томатов(как и вообще овощей богатых каротином) обладают противоопухолевым действием. Про­ витамин А (бета-каротин) обладает антиоксидантным действием (препятст­ вует внутриклеточному окислению жиров). Благодаря этому томаты проти­ водействуют развитию процессов старения, а также раковых заболеваний. В настоящее время усилением лечебных качеств томата занимаются и селек­ ционеры. Уже выведены сорта томата с повышенным содержанием бета- каротина в плодах (до 3-3,5 мг%) (Горобец В. Н., Козак В. И., 2001). В наших исследованиях (1999-2001 гг.)по специально разработанной методике изучен фракционный состав полифенолов 21 сорта томатов, выра­ щенных в условиях защищенного грунта на базе ГУСХП ТК «Высоковский». Полная схема анализа полифенолов включала определение суммы про­ стых полифенолов и оксибензойных кислот, фенилпропаноидов (оксикорич- ных кислот) и их сложных эфиров с хинной кислотой и глюкозой, дифенил- пропаноидов (флавонов, флавонолов и катехинов), а также суммы конденси­ рованных и полимерных форм полифенолов. Общая сумма полифенолов имела величину 3,52-3,80 %. Здесь и далее все данные представлены на абсолютно сухое вещество. Изученные образцы томатов различались и по соотношению отдельных фракций полифенолов Содержание суммы простых полифенолов и оксибензойных кислот колеба­ лось в пределах 0,21 - 0,43 %. Фракции оксикоричных кислот была в основ' 100