NED352179NED

96 - Гордеева E. to., Абдуллаева Г.В. ВНИИ маслоделия и сыроделия, г.Углич КШ ТРОЛ Ь НАЛИЧИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ В КОРОВЬЕМ М Ай Л Необходимость контроля содержания антиокислителей в пищевых продуктах, включая коровье масло, определяется рядом причин; - широким использованием антиокислителей в ряде стран, импор­ тирующих коровье масло а Росси»: - необходимость контроля за дозировкой при возможном использо­ вании антиокислителей, разрешенных в РБ, при производстве масла на отечественных предприятиях. В связи с вышеизложенным, во ЕНРШМС освоена методика определе­ ния содержания антиокислителя бут илг идрокеитолуола (ионола),как на­ болев распространенного для жировых продуктов,в Коровьем масле. основу предлагаемой методики определения составляет дистилдя- ционный метод определения антиокислителя в жировых продуктах по ГОСТ 11254-86, сравнительно сложный в использовании. С учетом этого ы схему установки внесены изменения, позволяющие упростить процесс дистилляции и метод определения в целом. Для освоения методики провели определение ионола в коровьем масле с различным его содержанием (от 0 ,0 1 доС,03& от массы жира в продукте). Из каждого образца выполняли несколько определений*йоно- ла. ■ ' При определении ионола в коровьем масле модифицированным мето­ дом в период дистилляции извлекали от 64 до $7Ж количества внесен­ ного ионола. При этом отмечено влияние концентрации на количество извлекаемого ионола:чем. больше массовая доля ионола в молочном жи­ р е, тем больше его извлекается (А от внесенного). Средне квадратич­ ное отклонение при проведении измерении составило Е.8А. Таким образом, полученные при работе с с модифицированным дис- тчляционнш методом экспериментальные данные показали, что даарый метод позволяет количественно определить содержание ионола в ко­ ровьем масле. Б настоящее время продолжается оабота ко метрологи­ ческой аттестации и утверждению модифицированной методики определе­ ния содержания ионола в коровьем масле.