NED352179NED

94 обработки а модифицированной газовой среде. Объектами исследования явились яблоки осенних и зимних сор юн, лимоны и апельсины. Здоровые плоды без какой-либо обработки поверхности укладывали по 5 кг в полиэтиленовые пакеты с мембранным газообмениым устройством (ГОУ). В каждый пакет помещали прокладку из фильтровалыюй бумаги в качестве поглотителя избыточной конденсатной влаги. После герметизации пакетов упаковки с плодами помещали в холодильную камеру с температурой 3±2С. Сохраняемость плодов в пакетах с ГОУ Наименование плодов Срок хранения, мес. Выход здоровых плодов, % Яблоки осенние «Уэлси» 3,5 90,0 Яблоки осенние «Пепин шафранный» 3,0 74,6 Яблоки зимние «Гольден делншес» 8,0 78,0 Апельсины 2,0 32,0 Лимоны 2.0 26.5 Результаты испытаний дозволяют рекомендовать полиэтиленовые пакеты с ГОУ для упаковки и хранения заготовленных осенью зимних сортов яблок на Бирюлевском экспериментальном заводе. Яблоки могут' храниться в холодильной камере при температуре 3±2С практически до нового урожая. Опыт хранения .цитрусовых плодов в полиэтиленовых пакетах с ГОУ (емкостью 10 кг и 5 кг) не дал положительных результатов. Проведена работа по испытаниям свежих томатов на длительность хранения: в условиях холодильника БХ-1 при температуре 3±2 С и при температуре 20+С. Использованы томаты разной степени зрелости - зеленоспелые или бурые и красные. Бурые гомагы первоначально хранились в комнатных условиях» затем по истечении 16 суток были помещены в БХ-1. Красные томаты весь период с начала испытаний хранились в БХ-1. Томаты периодически оценивались по органолептическим и микробиологическим показателям. Ш основании результатов испытаний установлен гарантийный срок хранения для красных Томатов в условиях БХ-1 - 40 суток, для бурых томатов также установлен ’ 40-суточный срок хранения, с включением предварительного хранения в течение 16-ти суток при температуре 20i:C. Хранение томатов более 40 суток нецелесообразно, в связи с тем, что не сохраняются органолептические свойства. Томагьгприобретают пустоватый вкус, мякоть ич теряет плотноеп>, кожица сморщивается, что недопустимо для использования в питании космонавтов.