NED352179NED

- 92 - С.Ю.Гельфанд ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности СТАНДАРТИЗАЦИЯ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ СОКОВ, НЕКТАРОВ И СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ Фруктовые соки и напитки являются важным источником полезных для организма веществ, поэтому потребление соков в России будет постоянно возрастать. А ктуальной проблем ой п р и сер т и ф и к а ц и и со к о в и н а п и тк о в является и х пр авильная и д ен т и ф и к а ц и я , т а к к а к за ч а сту ю п о д в и д о м натуральны х сок ов п ост у п а ю т н ек тар ы или н а п и тк и , гд е не со д ер ж и т ся 100% натуральной ч асти . Действующие в нашей стране стандарты на соки, а также методы их контроля не обеспечивают решения указанной проблемы. Одним из основополагающих документов в России является ГОСТ 28332*89, в котором определения принятых в мировой практике терминов, относящихся к сокам и сокосодержащим напиткам, не соответствуют международным. Поэтому ВНИИКОП совместно с Московским государственным университетом пищевых производств, компанией «Вкмм-Билль-Данн» и СП «Прогресс» разработал Государственный стандарт «Соки, напитки, сокосодержащие напитки консервированные. Термины и определения», в котором даны четкие толкования фруктовых и овощных соков, в том числе концентрированных, нектаров, сокосодержащих фруктовых и овощных напитков. В стандарте оговорены требования к технологиям их изготовления, указаны минимальные значения растворимых сухих веществ в соках,- массовой доли фруктового сока в нектарах и напитках, даны правила формирования названий. Организация производства соков и напитков на основе современного технического законодательства создаст реальную основу для вхождения России в качестве равноправного участника мировой торговли, поставляющего конкурентоспособную продукцию.