NED352179NED

- 83 - некия. В образцах с использованием фруктозы уже я первые месяцы хранения наблюдалось ухудшение органолептических свойств. Вследс­ твие гигроскопичности фруктозы продукт потемнел, скомковался. На­ питок, приготовленный из этого концентрата, имел резко выраженный металлический привкус. Вторая серия эксперимента была проведена с использованием отечественного упаковочного полимерного металлизированного мате­ риала фирмы "Мультифлекс". Анализ данных, приведенных в таблице, показывает, что в про­ цессе хранения концентрата напитка в течение 12 месяцев сохран­ ность витаминов и железа остается достаточно высокой в обоих ви­ дах упаковки. * Наименование 1 | Сохранность, X * ........... . ._. _____ ____ ____ продукта I 1 ■ 1 | витамин С | бета-карегин | железо j _____________ t "Золотой шар” на сахаре - с аскбрбинатом железа (Комбитен) 62 ;о 88 ,5 9 4 ,0 - с сульфатом железа (Комбитен) 8 4 ,0 86 ,0 7 9 ,0 - с лимонноаммиачным железом (Мультифлекс) 90,6 7 9 ,4 99,3 - с сульфатом железа (Мультифлекс) 95,8 72,1 9 9 ’4 * "Золотой шар” на фруктозе • * -с аскорбикатом железа (Комбитен) 63,0 88 ,0 95,0 - с сульфатом железа (Комбитен) 7 0 ,0 9 4 ,0 7 0 ,0 Результаты исследований учтены при расчете количества вноси­ мых. витаминоз и разработке НТД "Смеси порошкообразные с железом, витаминами и каротином для напитков" (ТУ 91 90-010-17023327-97). Промышленное производство этого продукта осуществляет АО "Балетек-продимпзкс" (Москвз).