NED352179NED

- 359 А.М. Шалыгина, И.И. Ионова, Н.А.Тихомирова, Г.С. Комолова МГУ прикладной биотехнологии СОДЕРЖАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ФАКТОРА РОСТА * АНГИОГЕНИНА ВО ВТОРИЧНОМ МОЛОЧНОМ СЫРЬЕ. Ангиогенин - сравнительно недавно открытый белковый фактор роста, широко распространенный в организме животных и человека. Это низкомоле­ кулярный ( 14577Да.), щелочной белок, относящийся к обширному классу ри- бонуклеаз. Ангиогенин содержится в значительных количествах в молоке. Ак­ туальной проблемой является выявление его биологической роли. Представля­ ется перспе 1 стивным использование ашиэгеншга в качестве биологически ак­ тивной добавки к молочным продуктам лечебно-профилактического назначе­ ния. Кроме того на его основе могут быть созданы новые эффективные лекар­ ственные препараты широкого спектра терапевтического действия. Так как вторичное молочное сырье можно рассматривать как сравни­ тельно дешевый источник ангиогенина, нами были проведены исследования по количественному определению в гем данного фактора роста, используя реак­ цию конкурентного взаимодействия панкреатической рибонуклеазы и ангиоге­ нина с плацентарным ингибитором рибонуклеазы. В результате было установ­ лено, что ангиогенин является сывороточным белком молока. В творожной и подсырной сыворотках его содержание составляет 0,б-0,9мг/л. С помощью хрома гографической очистки под^ырной сыворотки на СМ- целлюлозс и последующей ультрафильтраций с использованием мембранных фильтров «AMICON YM 30» и «AMICON YM 5» нами был выделен сыворо­ точный белковый концентрат, обогащенный ангиогенином. Установлено, что в молочном ультрафильтрате остается довольно высокая концентрация биоло­ гически активного ангиогенина (0,5- 0,75 мг/л). Полученные результаты свидетельствуют о том, что вторичные продукты молочного производства являются богатым источником биологически активно­ го фактора роста - ангиогенина.