NED352179NED

- Ш) - Л.Н. Шатчкм Институт пиганкя РАМН, Москва НОВЫЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИХ РОЛЬ 3 ПРОФИЛАКТИКЕ ШКРОНУ7РИЕНТНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ Массовые обследования, регулярно проводимые Институтом пита- чи РАМН и охватывающие более Q0X населения страны, свидетельству­ ют о глубоком дефиците как у детского, так и у Бэрослого населе­ ния ряда микронугриентов, прежде всего витаминов С, группы 3 и бета-каротина. Серьезную проблему для многих регионов России представляет недостаточная обеспеченность населения минеральными веществами - кальцием, магнием и железом. Нарушение структуры питания населения приводит к различным формам иммунодефицитов, снижению сопротивляемости организма ин­ фекциям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды, к увеличению частоты таких алиментарно-зависимых заболеваний, как железодефицитные анемии у взрослых и детей; связанные с дефицитом йода заболевания щитовидной железы, а с дефицитом кальция - забо­ левания опорно-двигательнсго аппарата и др. Одним из эффективных путей улучшения обеспеченности организ­ ма витаминами и минеральными рещегтвами является использование в питании населения специализированных продуктов, обогащенных этими необходимыми микронутриенгами. При разработке рецептур и технологии специализированных пи­ щевых продуктов нами использовались следующие группы добавок: 1 . Поливитаминные и витамино-минеральные премпксы; 2 . Бодо- и жирорастворимые препараты бета-каротина; 3 . Полнфункциональные натуральные добавки (стабилизированные зародышевые хлопья; криопоропнад лекарственных растений). Разработано более 20 наименований продуктов лечебно-профи­ лактического назначения, рбогащенных микронутриентными добавками, в т .ч . : - хлебобулочные наделяя, обогащенные витаминами, бега-каро­ тином, железом, пищевыми волокнами,, со сбалансированным минераль­ ным составом; - кондитерские изделия на пектине с витамином С и бета-ка­ ротином ; - мучные кондитерские изделия с бета-каротином;