NED352179NED

- 327 - О.А.Суюнчев Ш НИИ комплексного использования молочного сырья, г,Ставрополь ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ "БИО-ТОН" 3 ЛЕ1ШК>- ПРОФИ1ШЖ1ЧЕС1СШ ПИТАНИИ С целью уменьшения вредного воздействия различных факторов дадиациолной и химической природы на персонал предприятий и объ­ ектов Минатом России были разработаны продукту лечебчеьпрофилак- тического и специального назначения по технологии "Био-Топ". Задачей исследовании было создание пищевых форм с заданной структурой, хорошими органолептическими свойствами, транспорта - больных и длительным сроком хранения,. Продукты "Биопротеин" и "Ьиопротоктор” рекомендованы для ис­ пользования в лечебно-профилактическом питании при работах с вредными химическими веществами, радионуклидами и ионизирующей радиацией. Продукты, обогащённые "Блопрошенном" и "Быопротектодом" мо­ гут быть рекомендованы взамен цельного молока при работах с вред­ ными химическими промышленными веществами при условии эквивалент­ ной по пищевой ценности замены. Институтом питания РАШ рекомендовано использование "Ьиопро- теина" и "Биопротектора" не т лько для получения продуктов лэчеб- но-прсфллактического, но и для разработки новых продуктов детско­ го и диетического питания. Кроме того, по технологии "Био-Тон" в производстве молочных продуктов используются всо компоненты молока баз остатка (по тра­ диционной технологии образуется молочная сыворотка в количестве 70-85 % от .перерабатываемого;молока, которая используется не пол­ ностью) и благодаря этому выход мелочной продукции увеличивается на 20-30 . За счет тоге, что в молочные продукты переходит весь комп­ лекс ценнейших сывороточных белков п полисахарида (пектин яблоч­ ный или цитрусовый), эти продукты обладают кобкшэннымн пищевыми, и биологическими свойствами.