NED352179NED

В-Б. Спиричев Институт питания РАМН СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОСНОВАНИЮ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МИКРОНУТРИЕНТАМИ Важнейшим условием поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека является полноценное и регулярное снабжение его организма всеми необходимыми микронутриентами: ви­ таминами и минеральными веществами. Международная конференция по питанию, организованная в 1992г. ФАО/ВОЗ в Риме, указала на широкое распространение дефици­ та микрснутриентов как на важнейшую проблему в области питания не только развивающихся, но и развитых стран и подчеркнула необходи­ мость широкомасштабных мер на государственных уровнях для эффек­ тивной корреюцш этих дефицитов. Массовые обследования, регулярно проводимые Институтом пита­ ния РАМН, свидетельствуют о крайне недостаточном потреблении ви­ таминов и ряда минеральных веществ (железо, кальций, в ряде реги­ онов - йод, селен) у значительной части населения России. По обощенным данным, недостаток витамина С выявляется- Десной у 70-100* обследуемых людей, а глубина дефицита этого витамина достигает 50-80*. У 40-80* обследуемых недостаточна обеспечен­ ность витаминами "Bi, Вг, Be и фолиевой кислотой. 40-60* людей ис­ пытывают недостаток каротина. Обобщение всех имеющихся данных, базирующихся на результатах клинико-биохимических обследований нескольких десятков тысяч де­ тей и взрослых из различных регионов страны, позволяет следующим образом охарактеризовать ситуацию: 1. Выявляемый дефицит затрагивает не один какой-то витамин, а имеет характер сочетанной недостаточности витаминов С, группы В и каротина,-т.е. является полигкповитаминозом. 2. Дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летно-осенний, наиболее, казалось бы, благоприятный период года и т .о . является постоянно действующим неблагоприятным фактором. 3. У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что явля­ ется причиной широкого распространении скрытых и явных Форм вкта- ымно-жедезодсфицитной анемии.