NED352179NED

- 312 - Л И. С'ницарь. М.И. Бабурина ВНИИ мясной промышленности КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА СВИНЕЙ, ОТКОРМЛЕННЫХ НОВЫМИ КОРМОВЫМИ ДОБАВКАМИ Во ВНИИ мясной промышленности на основе костной муки, полученной после соответствующей обработки первичного сырья, и предварительно термически обработанного природного верхового торфа разработана новая белково-минеральная добавка (БМД), которая содержит, %: сырого протеина - около 30, сырого жира - 8 и золы - 46. Согласно схеме проведения опыта, поросята контрольной группы получали комбикорм, в который в качестве белкового компонента вводили подсолнечный шрот в количестве 13% от массы комбикорма. В комбикормах второй и третьей опытных групп подсолнечный шрот частично или полностью заменяли испытуемой БМД. Среднесуточный прирост живой массы животных контрольной группы составил 438, второй и третьей опытных групп - соответственно, 517 и 539 г. В связи с тем, что изучаемая БМД является новым, специфическим кормовым продуктом, был проведен контрольный убой свиней, по три головы из контрольной и третьей опытной групп. Установлено, что масса туш опытных животных была выше по сравнению с контрольными. В абсолютном количестве от них было получено мяса и жира больше, чем от контрольных, на 7,7 кг в среднем на одну голову. Замена подсолнечного шрота новой кормовой добавкой не влияла на качество мяса. Выход мышечной, жировой и костной тканей в тушах контрольных и опытных свиней был практически одинаковым. Использование новой кормовой добавки в составе комбикормов не оказало заметного влияния на химический состав длиннейшей мышцы спины. Можно отметить лишь тенденцию уменьшения содержания влага и увеличения количества белка в мясе опытной группы. Анализ таких показателей, как влагоудерживающая способность, содержание триптофана, оксипролина и белковый качественный показатель, свидетельствует о том, что мясо свиней опытной группы имело более высокое качество, было более сочным и нежным. Из изученных нами в составе комбикормов двух уровней новой кормовой добавки - 7 и 13% (по массе) • более эффективным по влиянию на прирост массы и затраты комбикормов на единицу прироста оказался 13%-ный (третья опытная группа). На основании проведенных опытов установлено, что новую БМД можно применять для откармливания свиней в качестве компонента комбикормов, повышая при этом интенсивность откорма и качественные показатели получаемого мяса. Таким образом, в целях увеличения ассортимента и объема сырья для выработки комбикормов считаем целесообразным организацию промышленного производства белково-минеральной добавки по технологии, разработанной ВНИИМПом.