NED352179NED

(температура экстрагента, продолжительность, концентрация спирта, соотно­ шение твердой и жидкой фаз). Для экстрагирования используется следующее сырьё: выжимки - брус- ничные, вишневые, клюквенные, ежевичные, красносмородиновые, облепихо­ вые, черноплоднорябиновые, яблочные; смесь (выжимки - листья, 1:0,15) - вишневые с вишневыми листьями, черноплоднорябиновые с вишневыми листь­ ями, черносмородиновые с листьями черной смородины. : Плодово-ягодные экстракты очищают от взвесей на сепараторах различ­ ных моделей, затем фильтруют на фильтрпрессах. Допускается отстаивание (1-2 часа) в сборниках для осаждения крупных взвешенных частиц с после­ дующей декантацией.После очистки экстракты подают на фасование. По органолептическим показателям экстракты должны соответствовать следующим требованиям: внешний вид - прозрачная жидкость с легкой one- лесценцией, вкус н аромат - свойственные смеси использованных компонен­ тов с ароматом использованного ароматического сырья, цвет - свойственный цвету плодов и ягод, из которых изготовлен экстракт или их смеси с использо­ ванием ароматического сырья. По физико-химическим показателям экстракты должны соответствовать следующим требования согласно ТУ 9168-120-04782324-98: массовая доля растворимых сухих веществ в зависимости от вида - 4,0-6,0 %, объемная до­ ля этилового спирта - не менее 40%, массовая доля титруемых кислот ( в расчете на яблочную) - 0,5-0,6 %, посторонние примеси - не допускаются. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в экстрактах не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560*96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сы­ рья и пищевых продуктов». Экстракты фасуют в стеклянные банки, автоцистерны, контейнеры- цистерны, резервуары из коррозионностойких материалов, разрешенных доя этих целей органами Госсанэпиднадзора.