NED352179NED

£)8 - Сергеев В .Н ., Кудрямов В.Л. Минсельхозпрод РФ, ВНИИ пищевой биотехнологии принципа СОЗДАНИЯ ПОАИКОНПОНЕНТННХ ДОБАВОК КОВНХ ПОКОЛЕНИИ НА 0СН03Е ФЕРМЕНТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ СИСТЕМНОГО АНАЛИЗА К настоящему времени в научном и инженерном обеспечении пище­ вых и перерабатывающих отраслей АПК мнроко используется методоло­ гия системного подхода (СП) при оптимизации технологических линий и конструировании сбалансированных продуктов питания. Проведенные технико-экономические исследования показали целе­ сообразность и эффективность СП при разработка качественннх пока­ зател ей (в системной взаимосвязи с техно/гией производства) п ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК НОВЫХ ПОКОЛЕНИИ. При отом наибольший аффект дости­ га е т с я применением СП при синтезе наукоемких добавок, к которим относятся фермента и другие продукты биосинтеза, а также комплекс­ ные (поликомпоньнтнне) смеси (композиты) на их основе. Такой принцип отвечает следующему требованию СП - создание технологических потоков долине начинаться с разрабстки оптимальных требований, включаемых а технические условия (T 9 ), к конечному, продукту, являющемуся целевым и ключевым элементом любого произ­ во д ства, как к наиболее тесно связанному (наряду с сырьем, зн ер го - потоками и отходами) с окруиающей средой. При синтезе оптимальных ТУ на биодобавки и композиты на их основе долхнн учитываться следующие факторы: 1. ВНЕШНЕ (с в я зь со ср едо й ), определяющие эатратн потребите­ л я : дальность и тин транспорта, вид и объем тары, сроки п условия хранения, количество отраслей потребителей, способы введения и др. В наибольшей степени их влияние должно учитываться в предпочти­ тельности агрегатн ого состояния (юидкои, сухой или пастообразной), удельной активности и концентрации. 2 . ВНУТРЕННИЕ, определяющие себестоимость производства: про­ дуктивность ютаина-продуцента,. вид и цена сырья к энергоносителей, степень очистки и концентрирования, а также окупаемость за тр а т на утлизацив отходов. Для достижения максимального екононвффекта методологии СП не­ обходимо применять к этим двум группам факторов не раздельно, а как к единой системе - путей создавмя единой иатиодояя с в к а ч е н н ­ ом единого критерия оптимальности - минимальной себестоимости з а ­ трат на производство, транспортировку, храненно м применение. Минимизация себестоимости при оптимальном иачестве - основное условие конкурентоспособности добавок новых поколений. Использова-? вне наии такого подхода на прииере создания лоликоипонентного хле