NED352179NED

ц е н т использовали комплексные биокататизаторы протеолитического действия, в состав которых входят сериновая, карбоксильная, метан* лопротеиназы, амино- и карбоксипептидазы. а также -глюканаза, амилаза, ксиланаза. Таблица 2 Содержание зитамшюв в биомассе пивных и пекарских дрожжей - 272 - Витамины, Saccharomyces мг %с .в . ca rlsb erg en sis c e r e v isia e | Тиамин (В 1) 10 ,0 -3 4 ,0 1 0 ,0 -6 0 ,0 | | Рибофлавин (В 2) 3 ,6 -6 ,0 4 ,0 -1 5 ,0 | 1 Пантотеновая к- та (В 3) - 5 ,0 -1 0 ,0 | | Холин (В 4) ’ - 250,0-600,0 | | Пиридокоин (В 6) 2 ,0 -6 ,0 0 ,3 -1 ,8 | | Никотиновая кислота (РР) 8 0 ,0 -9 5 ,0 3 0 ,0 -6 0 ,0 | | Биотин (Н) 0.007 0 ,0 6 -0 ,2 3 | | Ниацин 56,5 1 | Фолиевая кислота 3 ,9 2 ,0 -3 ,5 | -J Установлена способность ферментной системы к глубокому гидроли; зу высокомолекулярных биополимеров микробных 'клеток. Подобраны on- тимальные условия и разработаны биотехнологические процессы ,фер- ментолиза дрожжей.- В результате энзиматического гидролиза'микроб­ ной биомассы получены биологически активные препараты различного функционального назначения: фермектолизат jB-каратинсодержащей дрожжевой биомассы как добав­ ка для создания лечебно-профилактических средств в парфюмерно-кос­ метическом производстве; ферментолизат биомассы.пекарских и пивных дрожжей кар; аминокис­ лотная и поливитаминная пищевая добавка-иммуностимулятор для улуч­ шения качества питания; ферментолизат дрожжевой биомассы как добавка для повышения био­ логической полноценности пищевых продуктов и напитков детского и диетического питания; для использования з мясо-молочной и хлебопе- касной промышленностях. Потребность в аминокислотных смесях испытывают различные отрос ­ ли шгцовой промышленности. Добавки аминокислот повысят усвояе­ мость, пищевую и биологическую ценность продуктов, позволят со з­ дать новые Риды лечебно-профилактических средств.