NED352179NED

- 243 - французской древесины из чегырех известных регионов - Лсмузен, Центр. Вогезы и Бургундия. Исследование различий физико-химического состава дуба юга России из раз­ ных географических районов позволяет выделить основные районы его происхожде­ ния. Дуб из Апшеронского района Краснодарского края и ueinpa Майкопского рай­ она Адыгеи легко можно выделить из других районов* так как это зона произрастания популяции черешчатого дуба и он очень близок по своим характерногикам кЛемузсн- скому, который высоко ценится французскими специалистами при производстве коньячных бочек. Дуб этих районов обладает особыми качествами, необходимыми для выдержки спиртов, так как является более порипым в сравнении с дубом других районов. Бочки* изготовленные из него, способствуют обогащению спиртов танинами, что очень ценится при формировании вкуса будущего коньяка. Другие исследуемые районы различаются между собой по физико-химическим показателям экстрактов дуба. Но при этом у них отмечено заметное различие, и в пер­ вую очередь, по содержанию лезучих веществ. Показано, что древесина из Хадыжен- ского, Горячекшочевского и юга Майкопского районов по основным признакам близ­ ка к древесине дуба Центрального района Франции, которая ценится при выдержке первосортных красных вин. Древесина дуба из Афипского района, где преобладает среднепористая и мелкопористая древесина, близка х Вогезной и Бургундской древе­ сине, шгорач хорошо себя зарекомендовала при производстве тонких белых француз­ ских вин. Обращает на себя внимание тот факт, что регионы^локализации лесных масси­ вов древесины дуба наиболее пригодной и ценной для использования ь виноделии, во Франции и в России располагаются севернее 45-ой параллели. Исследования оценки влияния древесины российского дуба на качество вино­ дельческой продукции хотя еще продолжаются, но уже сейчас, учкгывая результаты изучения особенностей физико-химического состава древесины в зависимости от бо­ танического и географического происхождения, ее анатомического сгроения и влия­ ния на органолептику вин, можно с известной долей уверениост планировать широ­ кое использование российской дубовой клепки для производства бочек на внутреннем и мировом рынках.