NED352179NED

- 211 - Липатов Н.Н., Кузнецов В.В., Ощенко AJL Научно-исследовательский инсппуг детского питания, г. Истра Московской области Алексиевич О .И ОАО «Ямалагроинвест» Санитарно-гигиеническая оценка мяса северного оленя как сырья для производства нового поколения продуктов детского питания Кочевое оленеводство во многих северных регионах Российской Федерации представляет колоссальный народно-хозяйственный потенциал. Три четверти (около 2,2 млн.) мирового поголовья северных оленей выпасается на севере России. Оленье мясо является традиционным сырьем для приготовления про­ дуктов питания сотен тысяч людей, населяющих Крайний Север. Рассматривая оленину как потенциальное сырье для промышленного произ­ водства мясных изделий и особенно продуктов для питания детей, нельзя не учитывать того обстоятельства, что ареал распространения северного оленя располагается и на территориях, пострадавших от наземных испытаний ядер* ного оружия в начале 60-х годов. В этой связи по заказу НИИ детского питания было выполнено прецезион- ное изучение оленины на содержание радионуклидов. Исследования выполня­ лись в Государственном научном центре Минздрава РФ - Институте биофизи­ ки. В соответствии со статистически обработанными данными содержание ра­ дионуклидов, по мере возрастания . . атомной массы наиболее вероятных и регламентируемых документами Минздрава России1 радиоактивных изотопов, находится в пределах, указанных в табл.1. Таблица 1 Наименование изотопа Содержание, Бк/кг В анализируемом мясе северного оленя Регламентировано СанПиН 2.3.2.560-96 Стронций-90 0,75±0,15 не более 30 Цезий-137 36±0,6 не более 70 Радий 226 менее 1,5 не более 3,7 1СаиПиН2.3.2,560-96 Тжгесшпескяетребовавах к качествуябезопасаостя пртуржшетведнмо сыри ■ шшастхвррцпсгй»” - ■*