NED352179NED

- 196 - В.Л.Кудряшов ВНИИ пищевой биотехнологии ПОТЕНЦИАЛ МЕМБРАН 1U ПОКОЛЕНИИ ДЛИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОК ПЙЦЯ ПОВКЕЕЙНОИ ПЩВОЯ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ К настоящему времени общепринято/ что в пищевые продукты по­ вышенной пищевой и биологической ценности должно вводиться местное натуральное растительное сырье» а химические добавки - зам еняться на биологические* Но качество сельскохозяйственного сырья и воды и з -з а осложненной экологической обстановки не всегда отвечают з а ­ даче производства безопасных оптимально сбалансированных» а тем более» лечебно-профилактических» оздоровительных» детских и re p o - диетических продуктов питания* Обобщенно для ее решения необходимо: - уменьшать выбросы в окружающую среду: - исправлять сырье и воду удалением вредных веществ* ■ Для оздоровления природы (сельхозугодий» водоемов)» предопре­ деляющей безопасность пищевого сырья, необходимо последовательно уменьшать в АПК и других отраслях: стоки» теплоэнергозатраты , рас­ ход топлива» вспомогательных материалов и реагентов» а следова­ тельн о, создавать предпосылки сокращения зкологически небезопасных производств ТЭКа» химической и горнодобывающей промышленности* Кроме то го , в существующих и создаваемых технологических ли­ ниях необходимо заменять реагентные процессы (например, ионообмен. Фильтрование через вспомогательные материалы» сорбцию, экстракцию, осашдение и д р * ) на безреагентны е, к которым относятся эл ек тр о - и* баромембранные процессы (МП) и первопарация* Современная биотехнология» входящая в ядро формирующегося на пороге XXI века ПЯТОГО технологического уклада и являющаяся наибо­ лее перспективным методом производства биологически полноценных пищевых и кормовых добавок и комплексной охраны окрушающей среды, не может эффективно разви ваться без включения МП в единую систему» Основное объективное достоинство МП в том» что они не требуют нагревания, благодаря чему значительно экономятся аиергоресурсы и сохраняются все биологически ценние, вещ ества, а следовательно» раскры вается перспектива широкого их применения при производстве биологически полноценной пищи: При использовании МП д о сти гается: ■V 1* Нглубление переработки и повышение выхода з а счет способ­ ности мембран селективно разделять сырье на основные компоненты в требуемом оптимальном соотношении* 2* Исправление некачественного сырья селективным удалением из