NED352179NED

(Махачкала, 1988 г.), рекомендации по контролю сред фирмы Difko, а так­ же стандартные и общепринятые методы контроля. Оценку качества испы­ туемых сред в сравнении с контрольными, изготовленными в соот­ ветствии с классическими рецептурами, проводят по показателям чув- <пангелы юстн. скорости роста тест-культур и сохранения ими исходных биологических свойств, а также по результатам параллельных испытаний образцов пищевых продуктов. В качестве тест - культур используется сле­ дующий набор штаммов микроорганизмов (как музейных, так и выделен­ ных в лабораторных условиях): Бактерии рода Enterococcus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Citrobacter freundii, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Proteus vulgaris. Salmonella enteritidis, Serratia marceseens, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens. Bacillus cereus, Bacillus subtilis,Candida albicans, об­ ладающих типичными морфологическими и культуральными свойствами. За период с 1995 г. анализу с использованием выпускаемых питатель­ ных сред подвергали следующие виды пищевых продуктов: детские с>хне молочные смеси и продукты на злаковой основе: мясопродукты и колбасные изделия, кулинарные и кондитерские из­ делия; кисломолочные продукты; специи и пищевые добавки. Всего исследовано свыше 1500 образцов различных видов продуктов, установлена высокая степень сходимости результатов на контрольных и опытных средах - в среднем выше 90%. В настоящее время работа продолжается в направлении разработки технологий сухих питательных сред для: - определения остаточных количеств антибиотиков в сырье и пище- вой продукции: - видовой' идентификации энтеробактерий; и совершенствования технологий ранее разработанных сухих питательных сред: одновременно проводится текущий контроль выпускаемых промыш­ ленных партий.