NED352179NED

-* 170 - По содержанию тяжелых и токсичн .х элементов и остаточных пестицидов гранулированный сахар соответствует' ПДК этих веществ в сахарс- песке в соответствии с «Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Сан-Пин 2.3.2.560-% ). Побочно при получении гранулированного; сахара из. натурального свекловичного сиропа получаются свекловичные волокна - гранулы без вкуса и запаха, содержащие в своем составе сетчатку, гечицеллюлозу, пектиновые вещества, минеральные элементы. Комплекс этих веществ, как известно, прсдотврашасг ряд сердечно-сосудистых заболеваний , является регулятором функций органов пищеварения, способствует выведению из организма радионуклидов. Сравнительные показатели полученных в институте свекловичных волокон и зарубежных образцов представлены в табл.2. Таблица 2. Волокна свекловичные Показатели Опытный Фибрекс Синекая Пектоцел образец Швеция Чехия Польша Массовая доля сухих веществ, % 90 90 П»1,8 92,6 Массовая доля влаги, % 10 10 8,2 7,4 Массовая доля протопектина, % 23 22 *. _ J 2J_ _ _ 19,8_____ Массовая доля клетчатки, % 26,5 Массовая доля гемицеллкшозы, % 24,6 05,7 67,2 65,8 Массовая доля белков, % 7.7 10 1 9,9 12,4 Массовая доля минеральных ве­ ществ, % 1.5 1,8 1,3 1,5 Массовая доля сахарозы, % 1.0 1.4 ,^ 1 .0 " 1,2 " Набухаемость, г воды/г СВ 5,0 4,9 L M _ 5,0 Видно, что полученные в институте свекловичные волокна по рассмотренным показателям не уступают зарубежным образцам. Что касается тяжелых и токсичных элементов, то в отечественных волокнах ртуть, мышьяк я кадмий отсутствовали, а медь, свинец и цинк составляли соответственно: 2,1; 0,03 иЗ,4мг/кг.