NED352179NED

• К 5 - этом оптическая плотность уменьшилась на 20% < при использовании У'ЗДН-1 - Тмин, и 60% соответственно) В полученном дезннтеграте дрожжей присутствовало значительное количество не­ разрушенных клеток, которые после непродолжительного отстаислшя су;nciпип сюраювы­ вали плотный осадок. Прямой подсчет клеток дрожжей при мнкрзекппировании образное в камере Горяева показал, что количество клеток уменьшается в среднем на 15%. То есть, в случае ультразвуковой обработки суспензии дрожжей зависимость « доза- эффект», вероятно, имеет нелинейный характер Для получения бесклеточных субстратов из микроорганизмов целесообразно применять высокую интенсивность ультразвукового воз­ действия, хотя при этом возникают проблемы с получением больших количеств субстрата и его охлаждением в процессе обработки В аналогичных опытах с клетками ткани печени установлено, что ультразвуковая об­ работка приводит к разрушению 50% renarouirroB, что позволяет использовать ультразвуко­ вую ванну для получения экстрактов из животных клеток. Печень является очень перспективным сырьем для 11 ршхпов,.лшя пищевых добавок, так как она богата аминокислотами ( в том числе незаменимыми, отсутсвуег лимитация по отдельным аминокислотам), полиненасыщеннымн жирными кислотами, фосфолипидами, полисахаридами, водо-м жирорастворимыми витаминами, биогенными минеральными эле­ ментами. При чем, содержание этих компонентов в печеночной ткани существенно выше, чем в дрожжах, которые в настоящее время широко используются для получения биологи­ чески активных добавок к пище ( « Александрина», «Нагипол», Протамин»). Например, в печени содержится железа, меди и цинка соответственно 6,9; 3,3; 5,0 мг%, а в прессованных пекарских дрожжах - 3,2; 0,3; 1,2 мг%. Поэтому, было принято решение дальнейшие эксперименты проводить с использова­ нием печени, дрожжи в данном случае будут выступать в качестве полиферментного пре­ парата, получаемого после автолиза этих микроорганизмов Предварительные результаты этих экспериментов представлены в сообщении «Разработка состава и технологии получения полифунхичонального препарата».