NED352179NED

Т К) Ковалева. Т В. Иванова ПНИ детского шпання. г Истра ОСОШМОСТИ ДЕЗИНТЕГРАЦИИ ДРОЖЖЕЙ НА УЛЬТРЛЗПУКОВОЙ УСТАНОВКЕ МАЛОЙ МОЩНОСТИ При м'учении условий ультразвуковой дезинтеграции пекарских дрожжей (модельный объект) нас в первую очередь интересует создание управляемой и хорошо вос­ производимой технологии получения бесклеточных субстратов « удобных» для удаления из них фрагментов оболочек дрожжей и нуклеиновых кислот. В дальнейшем планируется про­ ведение анализа содержания белков, аминокислот и витаминов, а также оценка возможно­ сти применения этих субстратов в качестве пищевой добавки - корректора аминокислотно­ го. витаминного (витамины группы В) и минерального состава пищи. Наличие лечебных свойств у добавки не предполагается. Эффективность ультразвуковой обработки микроорганизмов с целью выделения внутриклеточных компонентов завчагг от многих факторов, в частности, мощности ультра­ звукового генератора конструкции излучателя, объема обрабатываемой суспензии, концен­ трацин клеток, свойств растворшеля, механической прочности клеточных стенок, наличие промежуточной среды между излучателем и суспензией ( опосредованная обработка) и т.д. В процессе работы по изучению условий ультразвуковой дезинтеграции пекарских дрожжей с помощью диспергатора УЗДН-1 ( созданы фиксированные условия с максималь­ но достижимой интенсивностью ультразвукового воздействия для данного прибора) было высказано предположение, что и при малой интенсивности ультразвукового воздействия можно также подучить желаемый эффект, но через более продолжительное время, важно только подвести jc суспензии необходимое количество энергии достаточное для разрушения подавляющего числа клеток. Для выяснения данного вопроса было проведен^ получение дезинтеграта дрожжей в лабораторной ультразвуковой ванне УМ-4 Unitra вместимостью 4 дм \ мощность подводи­ мая к излучателям - 40 Вт ( при использовании УЗДН-1 - 0,1дм' и 100Вт соответственно). В качестве промежуточной среды служила дистиллированна? ррла. Об эффективности процес­ са судили по измсненмю оптической плотности суспензии с концентрацией дрожжей 10г/л ( в процессе разрушения клеток наступает « просветление»). Время обработки суспензии до стабилизации величины оптической плотности (завершения процесса) составило Зч» при