NED352179NED

• 106 - Ш 1 Гранатове, Н.А.Еременко КубГТУ ХИГШЬХМГОЗАНОВЫЁ з а г у с т и т е л и При переработке рыбы, беспозвоночных и растительного сырья водного происхождения помимо основной продукции образуется большое количество отходов производства, К вторичным ресурсам рыбной промышленности относится группа высокоминсрализованього сырья - отходы переработки ракообразных, панцири которых содержат 8-31 %хитина Известно, что хитин в панцирях ракообразных ассоциирован с минеральными солями, главным образом с харбонатом кальция, небольшим количеством трикальцинфосфата, придающим панцирям жесткость, а также с белками. Хитин - природный полисахарид, состоящий из остатков 2-ацетамидо-2- дезокси-О-глюкозы (N-ацегилглюкозамина), связанных Щ1--4)-гликозидными связями и поочередно повернутъоЛт 180°. По структуре хитин аналогичен целлюлозе с тем лишь отличней, что оксигруппы у атома углерода во втором положении заменены ацетиламиногруппами. Существует несколько типов химически слабо различающихся хитинов а - и р - хитины. Его получают путем обработки хитинсодержащего сырья разбавленными растворами кислот и щелочей в результате удаления минеральных солей и белковых веществ. * Очищенный хитин представляет собой волокнистое целлюлозоподобное вещество от белого до желто-коричневого цвета иногда с перламутровым блеском. Это инертное вещество, нерастворимое в воде, разбавленных кислотах, в концентрированных щелочах, спирте и других органических растворителях и растворимое в концентрированных серной, соляной и фосфорной кислотах.