398 / 522
составе экстракта содержание гермакрена (
3
,
4
%) значительно ни
же, чем в эфирном масле, что указывает на влияние тепловой обра
ботки на состав эфирного масла. В эфирном масле сабиненгидрата
содержится менее
1
%, а в экстракте из свежих растений цис- и
транс-сабиненгидрата - более 9%. Цис- р-оцимен отсутствует в
экстракте из свежих растений, а в эфирном масле его отношение к
транс-р-оцимену составляет
2
:
1
, тогда как в экстракте из высушен
ных растений цис-р-оцимена обнаружено приблизительно в два
раза больше, чем транс-формы. В количестве более 1% обнаруже
ны: мирцен, 1,8-цинеол, борнеол, кадинол; более 3%: транс-р-
оцимен, Р-кариофиллен, спатуленол, кариофилленоксид.
Благодаря наличию в составе эфирного масла растений души
цы сесквитерпенов и их лактонов оно обладает выраженным бакте
рицидным эффектом. Экстракты растений душицы менее эффек
тивны, т.к. содержат небольшое количество биологически актив
ных соединений данного класса.
Для объяснения различий в соотношении компонентов в эфир
ном масле и экстрактах следует привлечь концепцию связанных
форм терпеновых соединений, в основе которой, лежит тот факт,
что эфирные масла в растениях находятся не только в свободных,
но и в связанных формах. Извлечение последних требует предвари
тельного высвобождения эфирного масла с помощью различных
методов. При этом следует отметить, что на состав и соотношение
основных компонентов эфирного масла и эфиромасличных фрак
ций экстрактов обработка растений сказывается в меньшей степе
ни, чем на сопутствующие и минорные. Последние ответственны за
ароматические характеристики масел и экстрактов, тогда как ос
новные компоненты обусловливают их биологически активную
ценность.
В целом, закономерности процессов синтеза веществ, их рас
пада, ресинтеза, изомеризации и т.д., происходящих при различных
способах извлечения ароматобразующих веществ из растений, до
вольно сложны и неоднозначны. Наличие в растениях связанных
форм эфирных масел усложняет эти процессы, затрудняет извлече
ние отдельных компонентов и обусловливает разнообразие их со
става и соотношения при жёстких условиях ведения процесса (гид
родистилляция, сушка, хранение и т.д.).
В ходе наших исследований установлено, что химический со
393
Н учная электронная библиотека ЦНСХБ