ЭлБиб

Значение нетрадиционных и редких культур заключается в

том, что плоды этих растений, как и сами растения, являются при

родными источниками БАВ.

Многие биологически-активные вещества являются антиокси

дантами и способны нейтрализовать свободные радикалы в орга

низме человека. Наиболее активными антиоксидантами являются

аскорбиновая кислота, каротин, полифенолы. Так в плодах рябины

и облепихи образуется очень стойкий антиокислительный ком

плекс витаминов А, Е, С, Р, который отличается высокой активно

стью и препятствует их разрушению и окислению. Нейтрализовать

и вывести из организма тяжелые металлы, токсины могут пектино

вые вещества, которые содержатся в мякоти плодов и продуктах

переработки - джемах, желе, пастиле, мармеладе, нектарах фрукто

вых пюре. Среди культур богатых пектиновыми веществами следу

ет выделить айву, иргу, рябину, жимолость, калину.

Потенциальными источниками высокого содержания кароти

ноидов несомненно являются сорта облепихи Фантастика, Прелесть,

Память Индиры, Гордость ЦГЛ, Улыбка, Успех, Солнечный дождь,

имеющие красновато-оранжевую окраску плодов, а также сорта са

довых рябин - Титан, Десертная, Красавица, некоторые полукуль-

турные формы - Финская, Моравская, Бузинолистная (7,0-11,4 мг%).

Выделены масличные сорта облепихи (до 8% масла, богатого

непредельными жирными кислотами) - Фантастика, Гордость ЦГЛ,

Память Индиры.

Источниками высокого содержания витамина С (121,8-195,3

мг%) являются сорта Прелесть, Гордость ЦГЛ, Фантастика, Артур

Джоунс, Сюрприз, Очарование, Молодежная. Таким образом, пло

ды облепихи и рябины благодаря наличию витаминов С, Р, Е, каро

тина, флавонолов являются поливитаминными и служат сырьем

для переработки витаминной промышленностью, для изготовления

лекарственных препаратов и биологических пищевых добавок. Ис

пользование продуктов диетического и детского питания, а также

свежие плоды можно рекомендовать в качестве профилактических

средств. Селекционером Поплавской Т.К. из потомства Моравской

и Невежинских рябин выделен ряд сортов с хорошими вкусовыми

качествами, без горечи и улучшенным биохимическим составом -

Аноль, Амулет, Сорбинка, Бусинка (АК - 76,6-105,6 мг%). Пред

ставляют интерес новые формы-источники высокой С-витамин-

312

Научная электронная библиотека ЦНСХБ