94 / 100
3° въ холодильникахъ 4) въ холоде съ примЪнешемъ углекис-
лаго газа.
3) Annales des falsifications. 1908—09 (р. 370).
Jaunes d’oeufs artificiels. (par Bordas et Tauplain).
Искусственные желтки:
Статья заключаетъ способы химическаго анализа, такъ назы-
ваемаго порошка яичныхъ желтковъ, встречающаяся въ продаже.
4) Annales des falsifications. 1908—09.
L 'o e u f d e pou le et Vhygiene, V oeuf rem ede et Voenf p o iso n
, par
A r ta n lt
(Куриное яйцо и гипена; яйцо, какъ пищевой продуктъ, какъ лечеб
ный продуктъ, какъ ядъ) Rep. Pharm. 1909, 312.
Съ самаго начала образовашя и до момента поступлешя въ
выводяпцй каналъ яйцо подвергается зараженпо всевозможными
микробами, гнездящимися въ ноловыхъ органахъ курицы и у живот-
ныхъ, которыми она питается. И.кура и яйца должны помещаться
въ гипеническихъ услов1яхъ. Яйца должны сохраняться при тем
пературе, не допускающей развит!я споръ, которыя находятся на
скорлупе.
Что касается отравлетй яичными белками, то татя отравлетя
надо отнести по большей части на счетъ присутств1я въ кондитер-
скихъ издел1яхъ промышленная ванилина, а не белка.
5) Annales des falsifications. 1908—09.
A n a ly se comm erciale des ja u n es d 'm ifs
(Congres Int. Chim. appl.
Londres, I/union. Pharm., 1909, 366.
6) Annales des falsifications. 1910.
Reeherches sur la lecithine du jaune d’oeuf (Mac Lean, Zeit. phys.
Ch. 1909, 223).
Изследоваше лецитина въ яичномъ желтке.
7) Annales des falsifications. 1910.
Dosage de Toeuf dans des pates, base sur la determination de la
cholesterine. (par H. Cappenberger, Chem. Zeit. 1909, 985).
Измереше количества яицъ въ тесте посредствомъ определешя
количества холестерина, заключающагося въ яйце.
Способы такого измерения и объяснеше почему при этомъ изме-
ренш нельзя основываться на количестве лецитина, заключаю
щагося въ яйце.
8) Annales des falsifications. 1910.
Sur hydrolyse du blanc d’oeut par la soude caustique (par Z. Skraup
et F. Hummelberger, Mon. f. Ch. 1909, 135).
— 90 —
Научная электронная библиотека ЦНСХБ