ЭлБиб

О доброкачественности мяса птицы при введении в

рацион кур-несушек витаминного премикса «Айдеко»

ПЖ Пахомов, КН. Кудрявцева, В.М. Лемеш

Витебская государственная академия ветеринарной медицины

В настоящее время в птицеводстве нашей страны остро сто

ит проблема витаминно-минерального писания птицы. Учитывая,

что многие корма содержат недостаточное количество витаминов

и минеральных веществ, широкое применение нашли различные

витаминно-минеральные добавки. Одной из них является вита

минный премикс «Айдеко», содержащий все основные витамины

и минеральные вещества.

С целью изучения влияния препарата на доброкачествен

ность мяса было отобрано 5 тушек кур-несушек, которым в ра

цион в течение 30 дней вводился премикс в дозе 0,5 г на 1 голову.

Для контроля использовали 2 птицы, не получавшие препарат.

При исследовании определяли органолептические показате

ли (по ГОСТ 7702.0-74 «Мясо птицы. Методы отбора образцов.

Органолептические методы оценки качества»), бактериальную

обсемененность (по ГОСТ 7702.2-74 «Мясо птицы. Методы бак

териологического анализа»), физико-химические показатели (по

ГОСТ 7702.1 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопи

ческого анализа свежести мяса»). Биологическую ценность и

безвредность мяса определяли с помощью тест-объекта инфузо

рий тетрахимена пириформис (согласно «Методическим указа

ниям по токсико-биологической оценке мяса, мясных продуктов

и молока с использованием инфузорий тетрахимена пирифор

мис», 1997).

В результате проведенных органолептических исследований

тушек птицы установлено: слизистая оболочка ротовой полости

незначительно увлажнена; клюв глянцевый, глазное яблоко вы

пуклое, роговица блестящая; поверхность всех тушек сухая,

желтовато-серого цвета с красноватым оттенком; мышцы на раз

резе слегка влажные, бледно-розового цвета, упругой консистен

ции; запах специфический, свойственный свежему мясу кур.

При пробе варкой бульон был прозрачным, ароматным,

лишь в 2 пробах - слегка мутноватым. Во всех случаях посто

роннего запаха не установлено.

У Д К 519:614.31:637.5

542

Научная электронная биб иотека ЦНСХБ