ЭлБиб

БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

ПЛОДОВ ДИКОРАСТУЩИХ И РЕДКИХ КУЛЬТУР,

ПРОИЗРАСТАЮЩИХ НА КУБАНИ

Т.Г.Прнчко, Т.А. Кошелева, Л.А* Вайнштейн

Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства

и виноградарства, Россия

Исследования, проведенные по изучению биохимических по

казателей качества плодов дикорастущих и редких культур,

показали, что некоторые из них являются богатейшими ис

точниками витаминов, полифенолов.

В предгорных районах Краснодарского края имеются насаж

дения таких культур, как облепиха, калина обыкновенная,

гордовина (калина черная), рябина обыкновенная, арония (ря

бина черная), шиповник, кизил, черемуха, иргия, унаби, кото

рые размножаются и на дачных участках.

Нами был изучен химический состав зрелых плодов по содер

жанию сухих веществ, сахаров, кислот, витаминов, пектинов,

антоцианов. Плоды аронии отличаются высоким содержанием

P-активных веществ (до 720 мг%), антоцианов (до 1000 мг%).

Особенностью плодов калины обыкновенной является сочета

ние высоких уровней»витамина С и Р. Гордовина в сравнении с

калиной обыкновенной имеет больше сахаров и в 2 раза выше

содержание антоцианов (до 500 мг°о). Плоды шиповника бо

гаты витамином С, черемухи - антоцианами, унаби и инжира -

пектиновыми веществами, кизила - витамином Р. Плоды ирги

ценны по P-активным веществам (до 180 мг0/о) и антоцианами

(до 450 мг%), в меньшей степени по содержанию аскорбиновой

кислоты (до 17 мг%).

223

Научная электронная библиотека ЦНСХБ