170 / 540
семян, содержание альбуминов увеличивается до 0,97 % (пектин+Mn и пек-
тин+Мо+Мп), глиадинов - до 2,71 % (пектин+Mo+Mn), глютелинов - до 1,09 %
(пектин+Мо, пектин+Mn) относительно контроля.
У бобовых культур в результате этой обработки содержание отдельных
фракций увеличивалось по сравнению с контролем: глютелинов - на 1,9...2,9 %,
альбуминов - на 2,2.. .3,2 %, глобулинов - на 2,0. ..3,1 %.
Для характеристики биологической полноценности зерна определяли ами
нокислотный скор по содержанию в белке незаменимых аминокислот. В связи с
этим в качестве идеального белка применяли яичный и использовали аминокис
лотную шкалу Комитета ФАО/ВОЗ (табл. 1).
1. Влияние пектина и микроэлементов на аминокислотный состав в зерне
озимой пшеницы, % (МО '3)
Варианты Ли
зин
Метионин
+ЦИСТИН
Трип
тофан
Лей
цин
Изо
лейцин
Фенилал
анин
Тре
онин Валин
Контроль 8,3 15,9
24,0 14,3 15,5 24,6 10,5 13,0
Пектин 8,7 16,8
25,7 14,7 i6 ,i
25,4 11,0 13,5
П+Мо 8,9 17,5
26,0 15,0 16,5 26,3 11,5 14,2
П+Мп 9,5 19,7
30,3 15,8 17,8 28,0 12,8 15,0
П+Мо+Мп 9,5 17,0
26,7 15,0 16,6 26,1 11,5 13,9
Из данных таблицы видно, что лизин является аминокислотой, лимити
рующей биологическую ценность суммарного белка зерна озимой пшеницы.
Анализ экономической эффективности показал, что применение пектина и
микроэлементов технологически несложно и экономически целесообразно. В
опытных вариантах уровень рентабельности выше контроля у гороха на
20,8...20,9 %, у озимой пшеницы - на 42,6 %, а у яровой пшеницы - на 24,8 %.
Энергетический анализ выращивания данных культур показал, что значи
тельная ее доля в балансе приходится на топливо, семена, пестициды
(75...80% ), с применением минеральных удобрений повышаются затраты на
оборотные средства производства на 82...85% , на машины, оборудование и
трудовые ресурсы - 10... 19%. На применение пектина и микроэлементов при
ходится малая доля затрат техногенной энергии (0,0002...0,08 %), поэтому из
менение их во всех вариантах произойдет за счет изменения урожайности.
150
Научная электронная библиотека ЦНСХБ