ЭлБиб

УДА 6 3 5 .3 4 .: § 3 1 .bbS

EiiilOBA В. И. - 1СХИ

НИТРАТЫ В РАЗНЫХ ВЭДАХ

И СОРТАХ .ШУСТЫ -

Важным показателем качества овощей являатоя содержание нит

ратов,, так как они влияют на здоровье человека. Целью наших:ис

следований было изучить накопление нитратов азота разными видами

и сортами капусты. Полевые опыты проводили в овощном севообороте

Гродненского сортоучастка.-

Результаты исследований показали, что из всех видов капуст

наименьшее количество нитратного азота накадливалооя в кочанчи-

ках и листьях брюссельской капусты (сортВохе'г ) - 2 9 , 5 м г/кг и

3 3 ,5 м г/кг сырой массы В кочерыге - 498,7 м г /к г , что почти в I I

раз больше чем в съедобной чаоти. В растениях савойской капусты

(сорт Vf/i

1(1

также больше всего нитратного азота накапливалось

в кочерыге - 489,5 м г /к г , в кочанах - 193,5 м г/кг это значитель

но больше чем в кочанчиках брюссельской капусты, но ниже ПДК'

(400 м г /к г ).

В кочанах краснокочанной капусты содержание нитратов варь

ировало в пределах 5 0 1 2 5 м г/кг больше всего накапливалось по

сорту Ауторо - 125 м г/кг, меньше по сорту Камперо - 50 м г/к г,

различив до сортам составило 40 ,5 ...75?» .

В кочерыга нитратов било в 10 - 18 раз больше чем в кочане

и составляло 776

1354,5 м г /к г . Хорошо хранится капуста при со

держании в кочерыге не более 5 0 ...5 5 м гД или 50 0 ..,5 5 0 мг на к г

.сырой мабоы нитратного азота. По нашим данным больше к этим по

казателям подходит сорт Примеро - где отмечено содержание нитра

тов 776 м г/кг сырой массы различив по сортам составило I 4 ,6 .f.

: 29,0

В лиотьях розетки краснокочанной капусты нитратов со

держалось 8 0 ,,. 203,о м г/кг больше всего по сорту Ауторо - 203,5

м г /к г , но это почти в

раза ниже ПДА.

Таким образом, отмечено видовое и сортовое различие в на - .

коплоши нитратов, по видовому составу меньшая способность на

к а л и в а т ь нитраты в продуктивых органах наблюдалось у брюссель

ской капу оты - 29,5 м г /к г , большая у савойской - 193,5 м г/кг и

краснокочанной —5 0 1 2 5 м г/кг сырой массы. В растениях всех

видов капуст наибольшее'содержание нитратов было в кочерыге.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ