ЭлБиб

Урожаи собирают осенью н ранней весной.

О в с я н о й к о р е н ь , белый сладкий корень, козлобо

родник (Tragopopon porrifolium). Двухлетнее растение из семей

ства астровых.

В пищу используют корни, как в сыром, так вареном н жа

реном виде, как приправу к супам, на гарнир к мясным и рыб

ным блюдам. Вареные корни имеют приятный и нежный вкус,

напоминающий устрицы, поэтому овсяной корень называют

«растительной устрицей» или «устричным растением». Перед

варкой корнеплоды очищают от кожицы и кладут в холод

ную, слегка подкисленную уксусом воду, иначе они быстро

потемнеют.

С лечебной целью овсяной корень используетря, как моче

гонное* антисептическое, противовоспалительное и ранозажив-

ляющее средство. Отвар корней пьют при кашле, желчно- и по

чечнокаменной болезни, золотухе, кожном зуде и других забо

леваниях кожи. Для заживления гнойных ран н язв использу

ют свежие измельченные листья, особенно млечный рок'из них.

Ценится за хорошие диетические свойства, обусловленные

высоким (до 8%) содержанием инулина и легкой переваримо

стью. Особенно полезен для больных сахарным диабетом и рев

матизмом. В НПО «Гетерозис» получено 2 сорта этой культуры.

Заготавливают корни обычно осенью или ранней весной.

Данное растение не требует особого ухода, произрастает на

любой почве, оченьхолодостойкое. Можно сеять как ранней

весной так н осенью.

С к о р ц о н е р , черный корень, черная морковь (Scorzonera

hispanica). Двулетнее растение относится к семейству астровых.

Используется как пищевое и лекарственное растение. В пищу

употребляются корнеплоды и молодые листочки второго года.

Корнеплоды употребляются сырыми, вареными, тушены

ми, жареными, сушеными и консервированными. Молодые

листочки второго года, когда еще мало зелени, используются

для салатов.

Лечебные свойства его обуславливаются наличием большого

количества инулина. Кроме того в корнеплодах содержится свы

ше 2% азотистых веществ, около 3% сахара, различные вита

мины, магнии, железо н натрий, а также аспаргин, лактуцин,

левулнн, поддерживающие деятельность желез внутренней сек

реции. Достаточно калорийный.

Полезен больным сахарным диабетом, особенно детям, а так

же при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек и моче

вого пузыря, поджелудочной железы, при радиационном пора

жении организма.

По веем изученным культурам в НПО «Гетерозис», в резуль

тате предварительной селекции, выделены отдельные перспек

тивные номера и сорта. Так, на огуречной траве получен высо

копродуктивный по общей вегетативной массе н семенам сорт

248

Научная электронная библиотека ЦНСХБ