ЭлБиб

В пищу употребляются нераскрывшиеся соцветия (корзин

ки), иногда молодые побеги и листья. Из свежих и консервиро

ванных корзинок артишока приготавливают салат. В отварен

ном виде их едят с соусами.

Свежие соцветия, сок свежего растения, а также водные из

влечение из цветков, листьев, корней и других частей артишо

ка применяются в качестве мочегонного средства при заболе

ваниях почек,'хронических заболеваниях желудка и кишеч

ника, особенно при запорах, патологии печение (желтуха, хо

лецистит н Др.), а также при лечении сахарного диабета. Ар

тишок усиливает похоть, гонит мочу, смягчает естество и вы

водит слизь. В виде мази помогает от «лисьей» болезни, а на

стой убивает вшей. Кашица, из корзинок зеленого растения

*рассасывает твердые опухоли, сок уничтожает перхоть, поле

зен от твердой чесотки.

Артишок особенно необходим пожилым лицам, больным ате

росклерозом.

Участок, предназначенный для посадки артишока (это мо

жет быть почва, пригодная для огородных культур вдоль изго

роди и др. участки) следует удобрить перегноем или компостом.

Размножается эта культура семенами, рассадой, корневыми от

прысками н отводками. Артишок, выращенный из семян, дает

урожай корзинок на второй год.

Т о п и н а м б у р или зем ляная груша (H elian thu s

tuberosus L.) — растения из семейства астровых. Многолетним

его считают потому, что можно выращивать на одном месте без

ежегодной посадки несколько лет, так как перезимовавшие сто

лоны с клубеньками обеспечивают ежегодное весеннее возоб

новление зеленой плантации.

Топинамбур все больше привлекает внимания как целебный

овощ. Этим требованиям отвечает наш сорт Диетический 91.

Клубни топинамбура употребляются в пищу в сыром, варе

ном, жареном и тушеном виде, а также из них готовят компо

ты, повидло, сироп, нкру, их можно квасить, солить и сушить.

Топинамбуру свойственно накапливать инулин — что явля

ется уникальной способностью этого вида растений. Употреб

ление топинамбура положительно влияет на регуляцию обме

на веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атероскле

розом, ожирением. В лечебных целях используется н верхняя

часть зеленого растения (20—30 см) с цветами.

В клубнях его содержится большое количество углеводов,

особенно инулина и фруктозы, пищевых волокон (пектина цел

люлозы), витаминов н минеральных веществ, очень полезным

для питания больных диабетом, -т. к. снижают содержание са

хара в кровн.

Высаживать клубни можно ранней весной или осенью под

зиму, размещая культуру вдоль забора на непригодных участ

ках для огородных культур.

247

Научная электрон ая библиотека ЦНСХБ