В случае вынужденного убоя после лабораторных исследований мясо и
субпродукты направляют на изготовление вареных колбас и консервов или
проварку в кусках по 2-3 кг в течение 1-2 ч.
6.2.3. Токсины насекомых (пчел и ос)
К ядовитым перепончатокрылым относятся: пчела медоносная (Apis
mellifera) и оса - перепончатокрылые насекомые, распространенные на всех
контингентах мира; среди них и среднерусские расы.
Они обладают жалом (кроме муравьев), которое является яйцекладом,
соединен с кислой и щелочной ядовитыми железами, впадающими в общий
резервуар, который соединен с жалом, при увлажнении секрет обеих желез
поступает в ранку. Пчела вводит в ранку с токсином смесь изоамилацетата,
изоамилпропионата и изоамилбутирата, являющихся аттракантами, привле-
кающих к жертве других особей.
Пчела жалит круто изгибая конец брюшка к низу и наносит удар жа-
лом, стержень жала состоящий из непарного стилета и парных колющих ще-
тинок, погружается в кожные покровы. По продольным каналам щетинок
токсин попадает в ткань животного, при этом погибает. У ос жало длиннее и
саблевидно-изогнутое. Выделяется 0,2-0,3 мг токсина, он быстро разрушает-
ся окислителями, протеолитическими ферментами пищеварительного тракта.
Чаще пчелы жалят лошадей, работающих в поле из-за запаха пота, из-
вестны случаи гибели лошадей и крупного рогатого скота от массовых уку-
сов пчел. Токсины ос действуют, так же как и токсины пчел.
Токсикодинамика.
В состав токсина входят ферменты (фосфолипаза,
гиалуронидаза, фосфатаза, альфа-глюкозидаза, бета-галактозидаза), токсиче-
ские полипептиды (мелиттин, апамин, МСД-пептид, тертиапин, секапин),
биогенные амины (серотонин, гистамин, катехоламины).
Фосфолипаза состоит из 129 аминокислотных остатков, разрушающих
мембраны эритроцитов и тучных клеток и нарушающих высвобождение ме-
диаторов в области нервных окончаний. Гиалуронидаза повышает
363
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
