225 КОРМА ДЛЯ ПТИЦЫ Зерновые корма Основу рационов сельскохозяйственной птицы (55-75 %) составляют зер­ новые корма. Зерно злаковых культур является концентрированным кормом и основным источником легкопереваримых и легкоферментируемых углеводов. В зернах злаков содержится 85-90 % сухого вещества. Эта группа кормов небогата про­ теином, в среднем его содержится около 10-14 % с колебаниями от 8 до 20 %. Содержание жира в зерне злаков невысокое и колеблется от 2 до 5 %. Наи­ большее количество жира содержится в зародыше зерна (до 10-17 %). Жиры являются ненасыщенными, поэтому быстро прогоркают. Это следует учиты­ вать, особенно при использовании в корм овса и кукурузы. В размолотом виде зерновые корма, богатые жиром (овес, кукуруза), также быстро прогоркают, поэтому запас их должен быть рассчитан не более чем на 1 0 дней. В зерне злаков, покрытых цветковыми чешуйками (пленками), содержит­ ся большое количество клетчатки. Ее минимальное количество - в голозер­ ных злаках (кукурузе, пшеницы, ржи). Злаковые бедны зольными элементами (всего 1,5-5,о %). По содержанию влаги зерновые корма подразделяются на сухие (до 14 %), средней сухости (от 14 до 15,5 %), влажные (от 15,5 до 17,0 %) и сы­ рые (свыше 17 %). Сухие и средней сухости корма могут храниться длительное время и легко измельчаются. Влажные корма можно хранить недолго, измельчение их за­ труднено, поэтому их предварительно следует сушить. Сырые корма непригод­ ны для хранения, и их следует использовать в первую очередь. Кукуруза в зависимости от разновидности может иметь желтую или бе­ лую окраску. Желтозерная кукуруза содержит пигмент криптоксатин и каро­ тин - до 9 мг/кг. В зерне кукурузы имеется до 70 % крахмала, мало сырой клетчатки и до 6 % жира. В жире зерна кукурузы много ненасыщенных жир­ ных кислот - олеиновой и линолевой. Являясь превосходным источником Э1{ергии, оно бедно протеином: его содержание в зерне кукурузы колеблется от 8 до 13%. Кроме того, присутствующие в кукурузе белки (зеин и глютеин) низкого качества. Зеин дефицитен по триптофану и лизину, и, поскольку в ко­ личественном отношении зеина в кукурузе больше, чем глютеина, зерно куку- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека