Анатомия желудочно-кишечного тракта и пищеварение 13 Секреция желудочного сока, управляемая тоже вегетативной нервной сис­ темой, составляет у взрослых леггорнов 1 5 мл/ч (секреция покоя). Биохимические процессы пищеварения. Несмотря на достаточно обиль­ ную секреторную деятельность желез в обоих отделах желудка, время пребы­ вания корма в нем столь непродолжительно, что его не хватает для интенсивного пищеварения. При прохождении корма через железистый желу­ док здесь (в зависимости от свойств и состава корма) на него изливается желу­ дочный сок, в котором содержатся пепсин, соляная кислота и муцин. Благодаря интенсивному измельчению и перемешиванию содержимого мускульного же­ лудка составные части корма активно соприкасаются с секретом сока желези­ стого и мускульного желудков. Одновременно происходит дальнейшее перемешивание содержимого с микрофлорой мускульного и железистого же­ лудков, которая представлена здесь в основном лактобациллами и аэробными видами. Концентрация микроорганизмов в 1 г содержимого может достигать 10 ^ -1 о’ . Значение pH в мускульном и железистом желудках из-за присутствия здесь соляной кислоты заметно снижается. У кур значение pH в железистом желудке составля­ ет 4,7-3,6, в мускульном желудке - 3,9-2,6; у уток в железистом желудке - 3,4, в мускуль­ ном желудке - 2,3. В желудочном соке взрос­ лых яичных кур обнаружена высокая активность пепсина. Кислая среда (в преде­ лах pH 2,3-2,9), которая особенно характерна для мускульного желудка большинства видов птицы, благоприятствует действию пепсина. Секреция желудочного сока вызывается как условно-, так и безусловнорефлекторным путем. Желудочная секреция регулируется через механические и химические раздраже­ ния, исходящие из самого пищеварительного тракта. Количество и состав определяется видом корма. Химические раздражения, ис­ ходящие от отдельных компонентов корма, тем самым непосредственно регулируют вы­ деление богатого пепсином (кислого) или муцинами секрета. Эти безусловные пище­ вые рефлексы проводятся через блуждающий нерв, нервные окончания которого распреде­ лены по большей части пищеварительного тракта и разветвляются также в железистом эпителии желудка птицы (рис. 4).Рис.4. Органы пищеварения курицы. 1 - ioo; 2 - железистый желудок; 3 - мускульный желу'док; 4 - двенад­ цатиперстная кишка; 5 - тощая кишка; 6 - подвщошная кишка; 7 - слепые кишки; S - толстая кишка; 9 клоака. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека