Глава VI, Мукомольное, крахмало-паточное, маслобойное и нѣк. др. производства. Во М НОГИХЪ мѣстностяхъ Россіи существуютъ небольшія, Состояніе названныхъ сельскохозяйственнаго типа, мельницы, а также крахмал о-пато иныяп р 0 И З В 0 А С Т В Ъ 5 ^' и маслобойныя заведенія. Техническая постановка этихъ произ­ водствъ, по большей части, неудовлетворительна: выработка муки, крахмала, патоки и растительнаго масла оставляетъ желать мно­ гаго какъ въ качественномъ отношеніи, такъ и въ смыслѣ про­ дуктивности производства. Плотины большинства водяныхъ мель­ ницъ обыкновенно плохи, требуютъ постоянно значительнаго ре­ монта; прочія заведенія для упомянутыхъ выше производствъ слабо оборудованы и примитивно обставлены. Главнѣйшими причинами такого печальнаго положенія дѣла являются отсутствіе техниче­ скихъ свѣдѣній, неимѣніе доступнаго кредита на улучшеніе дѣла, затруднительность ремонта механизмовъ по отсутствію необходимыхъ для сего заведеній и мастеровъ и нѣк. др. Отсюда является не­ обходимость: а) въ созданіи контингента инструкторовъ, б) въ обо­ рудованіи, въ извѣстныхъ значительныхъ пунктахъ, механическихъ ремонтныхъ заведеній (быть можетъ, отчасти при субсидіи казны) и в) въ снабженіи хозяевъ-предпринимателей кредитомъ въ тѣхъ, разумѣется, случаяхъ, когда производство, на организацію котораго испрашивается ссуда, будетъ признано жизнеспособнымъ и вообще цѣлесообразнымъ при мѣстныхъ условіяхъ. Въ Россіи мельничное дѣло поставлено слѣдующимъ образомъ: Улучшеніе муно- съ одной стороны, оно приняло крупное капиталистическое на- ш колъи к р ед и та 5 8) правленіе, а съ другой— мелкое, кустарное; мельницы же средняго размѣра, прежде существовавшія въ имѣніяхъ, теперь почти не могутъ конкурировать ни съ первыми, ни со вторыми. Крупныя коммерческія мельницы прекрасно оборудованы въ техническомъ отношеніи и располагаютъ значительными оборотными средствами; мелкія же крестьянскія мельницы хотя и примитивнаго устройства, находясь въ непосредственной близости со своими кліентами- крестьянами,— обслуживаютъ вполнѣ ихъ нужды. При каждой мел­ кой мельницѣ есть свой мельникъ; но такіе мастера-самоучки ве­ дутъ дѣло ощупью, портя нерѣдко привозимый для помола про- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека