62 — Значеніе винокуре­ нія въ сельскомъ хо­ зяйствѣ 46). Перепроизводство спирта и причины ЭТОГО 47).валось пожеланіе о содѣйствіи возникновенію всякихъ производствъ, ведущихъ къ увеличенію скотоводства и уничтоженію трехполья съ исключительнымъ воздѣлываніемъ злаковъ; равнымъ образомъ— принятіе правительственныхъ мѣръ къ облегченію сбыта продуктовъ упомянутыхъ производствъ представляется также необходимымъ. Собственно же для крестьянскаго хозяйства желательно, по осо­ бымъ условіямъ этого хозяйства, развитіе тѣхъ мелкихъ производствъ, на которыя могли бы быть употребляемы матеріалы,- производимые въ крестьянскихъ хозяйствахъ. Среди техническихъ производствъ, тѣсно связанныхъ съ сель­ скимъ хозяйствомъ, винокуреніе занимаетъ первое мѣсто и въ нѣ­ которыхъ мѣстностяхъ Россіи имѣетъ для сельскихъ хозяевъ суще­ ственное значеніе. Прежде всего мелкое винокуреніе требуетъ раз­ веденія въ значительныхъ размѣрахъ картофеля, что, въ свою оче­ редь, вноситъ правильное чередованіе хлѣбовъ въ многопольномъ хозяйствѣ, очищаетъ поля отъ сорныхъ травъ, даетъ хорошій кормъ скоту въ видѣ барды и самое важное— помогаетъ, до извѣстной степени, вернуть потери отъ паденія цѣнъ на зерновые хлѣба. Но культура, въ болѣе или менѣе обширныхъ размѣрахъ, картофеля, въ виду громоздкости, сравнительной мадоцѣнности и быстрой порчи этого продукта, возможна лишь при переработкѣ его въ своемъ или сосѣднихъ имѣніяхъ на сниртъ, крахмалъ и т. п. Въ настоящее время у насъ замѣчается перепроизводство въ винокуреніи, сильно угнетающее мелкіе сельскохозяйственные за­ воды, въ особенности новые, возникшіе въ послѣднее время. Пере­ производство спирта, по мнѣнію нѣкоторыхъ, происходитъ, глав­ нымъ образомъ, отъ выкурки хлѣбнаго вина, производимаго въ сѣверо-восточныхъ нашихъ губерніяхъ и въ Сибири, при употре­ бленіи на производство дешевой ржи. Тамъ заводчики, не будучи сельскими хозяевами, выкуриваютъ до 75% всего производимаго у насъ количества спирта, да, кромѣ того, до 10% поставляютъ дрожжевые заводы; на долю же настоящаго мелкаго сельскохозяй­ ственнаго картофельнаго винокуренія приходится едва 15%. Крупные заводы, ничего общаго неимѣющіе съ земледѣліемъ, и являются главною причиною перепроизводства спирта. Обстоятельство это заставляетъ Министерство Финансовъ ограничивать выкурку, при чемъ ограниченіе это падаетъ преимущественно на мелкихъ произво­ дителей картофельнаго спирта. Но такое ограниченіе особенно чувствительно для тѣхъ сельскихъ хозяевъ, которые устроили за­ воды въ послѣднее время; для нихъ стоимость производства ведра доходитъ до 99 к., тогда какъ для крупныхъ промышленниковъ стоимость ведра не превосходитъ 20 к. Однако, упомянутое мнѣніе заводчиковъ Сѣверо-Западнаго края совершенно не раздѣляется хо- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека