ООО «КАРАВАЙ-СВ» сохранению традиции производства привычного вкусного, ароматного и пышного, мелкопористого гостовско- го хлеба, но за счет высокого качества сырья и точного современного авто­ матического температурного и влаж­ ностного регулирования процесса воздушной среды при расстойке и вы­ печке всегда обеспечивает высокое ка­ чество продукции, поддерживает вы­ сокий спрос, получая благодарность покупателей. Это связано с большими трудозатратами, на которые компания идет во имя качества и престижа рос­ сийского хлеба. В том, что компания ООО «Каравай- СВ» не только выстояла в жесткой кон­ курентной борьбе, но и выросла, укре­ пилась и в настоящее время входит в число передовых предприятий, главная заслуга ее коллектива и в первую оче­ редь руководства. С 1996 г. «Каравай- СВ» возглавляет Николай Иванович Панкин.АССОРТИМЕНТНЫЙ РЯД И РЕАЛИЗАЦИЯ Отличительной особенностью про­ дукции ООО «Каравай-СВ» наряду с постоянно высоким качеством являет­ ся широкий ассортимент. Он меняется в зависимости от спроса и насчитывает около 120 наименований хлеба и более 180 наименований булочных, сдобных и слоеных изделий. Компания принима­ ет заказы на почетные, юбилейные, сва­ дебные караваи и праздничные пироги. На производстве вся продукция вы­ рабатывается по традиционной техно­ логии — опарным способом, не исполь­ зуются методы ускорения брожения теста, не применяются подкислители и хлебопекарные улучшители. Успех фирмы достигается благодаря высоко­ му профессионализму кадров, постоян­ но повышающих свою квалификацию, в том числе за счет регулярного посеще­ ния выставок, смотров, семинаров и пе- 359 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека