Качество и безопасность пищевых продуктов - приоритет инновационного развития АПК Тесно связана с рассмотренными выше проблемами задача по подготовке специалистов всех уровней для медицины, биологии, агропромышленного комплекса, а также специалистов для решения вопросов здорового питания. Образовательные программы подготовки специалистов и просвещения на­ селения в области здорового питания имеют ряд проблем, в числе которых: — недостаточный уровень подготовки специалистов; — низкий уровень образования населения. Пути решения этих проблем видятся следующим образом: — разработка и реализация инновационных образовательных техноло­ гий и программ по вопросам здорового питания и диетологии для системы высшего и последипломного образования, подготовки специалистов и кадров Пищевые ингредиенты: - витамины, витаминно-минеральные премиксы; аминокислоты; - изоляты и концентраты белков; - пребиотики и закваски; - полиненасыщенные жирные кислоты; - пищевые добавки, ароматизаторы и др. I Импорт ■ Внутреннее производство 2% 98% Пищевые ингредиенты на российском рынке в стоимостном выражении, 2013 г.Структура импорта пищевых ингредиентов по странам в стоимостном выражении, 2013 г. в тыс. долл., всего 421 575 долл. € Транснациональные компании. (Союз производителей пищевых ингредиентов) Пищевая продукция, которую невозможно произвести без использования пищевых ингредиентов Продукты детского питания Обогащенные пищевые продукты Функциональные пищевые продукты Молочные и кисломолочные продукты Мясные изделия Масложировые продукты Кондитерские изделия Консервы Соковая продукция• Специализированные пищевые продукты (смеси для парентерального питания, диетические продукты, спортивное питание и др.) • Рыбные изделия • Хлебобулочные изделия • Продукты мукомольного производства • Пищевые концентраты • Напитки безалкогольные и алкогольные • Сахар Рис. 4.19. Производство пищевых ингредиентов 141 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека