Качество и безопасность пищевых продуктов - приоритет инновационного развития АПК Федерации концепция обеспечения безопасности НТ и НМ находится в русле международно признанных подходов в данной области, что создает хорошие перспективы гармонизации российских документов в области нанобезопасно­ сти с соответствующими международными нормами. В России разработана и функционирует комплексная система оценки безопасности нанотехнологий и наноматериалов, включающая 49 нормативно-методических документов, соот­ ветствующая лучшему мировому уровню. Вместе с тем существуют возможные риски и проблемы, связанные с нанобе­ зопасностью (рис. 4.6). Пищевая ценность продукции является одним из важнейших показателей качества (рис. 4.7). Она характеризуется химическим составом, т.е. содержани­ ем основных пищевых веществ (белка, жира и углеводов), витаминов, мине­ ральных и минорных биологически активных веществ, которые отражают пи­ щевую ценность продуктов. Каждый пищевой продукт имеет определенный индивидуальный химичес­ кий состав, который может колебаться в некотором диапазоне. В зависимости от преимущественного содержания того или иного компонента продукты де­ лятся на группы. Пищевая ценность продуктов массового потребления на законодательном уровне не регламентируется, она определяется соответствующими ГОСТами и технической документацией производителя. В то же время в соответствии с требованием ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на этикетках пищевых продуктов в обязательном порядке выносится информа­ ция о составе, пищевой и энергетической (калорийности) ценности продукции (содержание пищевых веществ в 100 г продукта или порции). Для отдельных видов специализированных пищевых продуктов пищевая ценность регламентируется ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебно- Возможные риски Наноматериалы относятся к новым видам продукции, риски которых определяются малым размером частиц и их возможной токсичностью для человекаПРОБЛЕМА: Использование веществ в наноформе в составе пищевой продукции недостаточно регулируется действующим законодательством Возможные решения Включить в Технические регламенты Таможенного союза положения: - об обязательнохм декларировании размера частиц для пищевых добавок, допускающих использование веществ в наноформе; - об обязательной маркировке пищевой продукции, содержащей искусственные наночастицы и наноматериалы. Существующие нормативно-методические документы, устанавливающие методы контроля пищевой продукции по наносоставляющей, перевести в статус ГОСТов. Рис. 4.6. Возможные риски и проблемы, связанные с нанобезопасностью 129 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека