78 ПРОДУКТИВНОСТЬ ДОМАШНИХЪ п т и ц ъ . При употребленш этого аппарата н!тъ надобности выни­ мать изъ клетки каждую птицу для корм л етя, какъ это делается при обывновенномъ откармливанш въ кл'Ьткахъ, а потому кормлеше совершается съ замечательной быстротой. Кругъ съ птицей можно поворачивать по мере надобности и такимъ обра- зомъ можно накормить всехъ птицъ не сходя съ места. Убой птицъ, приготовлеше ихъ къ продаж^ и сохранен1е въ прокъ. Когда птица достигнетъ надлежащей степени ож ире^я, что узнается по округленности ея формъ, по сравнительной тяжести, по затрудненному дыхатю и другимъ признакамъ, ее следуетъ заколоть. Продолжать откармливаше далее непрактично. Птица начинаетъ худеть и даже можеть умереть. Определять надлежа­ щ а моментъ для убоя птицы зависить отъ навыка и наблюда­ тельности откормщика. Передъ убоемъ, часовъ за 12, птицамъ не даютъ никакого корма для того, чтобы внутренности ихъ освободились отъ остат- ковъ пищи. Утокъ и гусей передъ убоемъ полезно выпустить на чистый прудъ, чтобы они, искупавшись, очистили свои перья отъ приставшей къ нимъ грязи. Убой птицы въ различныхъ местностяхъ производится раз­ личными способами. У насъ птица убивается посредствомъ пе- ререзыватя горла. За границей этотъ способъ редко где прак­ тикуется. При этомъ способе марается кровью часть перьевъ, а рана на горле придаетъ птице не совсёмъ пр1ятный видъ и легко загниваетъ. Въ Англш и въ другихъ странахъ Западной Европы птицу убиваютъ посредствомъ введетя въ горло осо- баго инструмента съ острыми ножичками, которые выдвигаются при нажатш пружинки и перерезываютъ артерш съ внутренней стороны горла, или же прокалываютъ мозгъ черезъ полость зева. Въ Англш въ ходу способъ свертывашя шеи, причемъ, конечно, не бываетъ кровотечетя. Убитая птица подвешивается на некоторое время за ноги, чтобы кровь стекла въ область шеи, отчего мясо получаетъ на­ длежащей белый цветъ. Затемъ птицу немедленно ощипываютъ, пока она не закоченела. Если тело птицы закоченеетъ, то ощи- Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека