Таблица 1 1 3 Показатели хода брожения главных заторов Цикорные заторыКартофельный затор Время отбора пробыстепень осахари­ вания—99,9%степень вання—осахари- ■86,8%(по Меркеру 874) баллинг t в ° С баллинг t в ° С баллинг t в ° С Исходная бражка в заторном чану 19,20 23 18,2 23 20,2 14,4 Начало брожения в бродильном чану 18,90 23 17,2 23— ' Отбор пробы через: 2 час. 17,9 25— — — — 3 »— — 16,5 24— — 4 » 17,5 26— — 5 »— — 15,9 24-------- — 6 » 16,0 28 — — — 7 »— — 15,0 24— — 8 » 14,2 29— — —— 9 »— 14,0 * 26— — 10 » 11,5 32_ _ — — — 12 ^ 9,85 32 11,5 28— — 14 » 8,70 32 — — 19,3 15,6 14,5 час.— — 9,5 31 —— 16 » 7,5 32— — — — 16,5 »— 8,5 31— — 18,5 » 6,25 32— — — — 30,0 »— — 7,0 31 . —— 20,5 » 5,75 32 —— — 22 »— — 6,5 32— — 23,5 » 5,35 32— — — — 36,0 » 4,75 32 5,8 32 —— 27 » >— — — 16,9 17,5 28 » 4,40 32 5,5 32 —— 29 »— — 15,1 29,4 30 » 4,40 31____ — 1 9,2 22,5 31,75 »— -------; — 1 2,0 23,8 32,75 »— — — — 10,2 26,9 ^ 34,25 »— — — — 8,2 27,5 36,5 4,40 30 4,8 30 5,8 28,8 38,75 »— — 3,6 31,9 43,75 »____ — — — 3 ,2 32,5 47 » _ . . . . — 2,5 32,5 49 »— — — — — 2,0 32,5 60 1,8 31,3 189 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека