Таблица ПО
Характеристика брожения заторов, осахаренных в присутствии минеральной
кислоты
(по работе на Суковкинском заводе)
№
затвораt sSXа >
оо,ю
C Q шТемпература
в °С
c t lо * Кс а с зt Kо ;Sк< иС иоКислотность
бражки в
о W а(V
§.®s-gS оВидимый
Баллинг
бражки
2 3 S яt rй >
о 3« X« о
о 'О
ed9 S = Г 3 S
яяX =о S 0 )
S § Sed X U S
■ лшXО ) о ^ «“ S '
” SC Q t;О «
= §
« о
£ gS со< 1 > .
Sо s f
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Среднее36
26
24
32
28
26
40
36
27
30
30,521,0
23.0
22.5
23.0
21.5
22.0
20.5
23.0
23.0
22.025,77
26,50
26.30
27,00
25.34
26.30
23.30
25.35
27,10
25.360,88
1,00
1,13
1,12
Г, 04
1,28 1,00
1,20
1,28
1,151,051,22
1,30
1,37
1,17
1,45
1,33
1,50
1.40
1.400,17
0,22
1,17
0,25
0,13
0,17
0,33
0,30
0,12
0,2517,88
18,93
17,79
18,67
18,11
18,17
17,07
16,54
16,25
14,923,59
4,26
3,00
3.75
3,47
2.89
3,07
2,93
2.75
2.896,50
7,41
6,54
6,94
6,47
6,34
6,62
5,20
5,00
5,8111,28
11,52
11.25
11,73
11,64
11,83
10,45
11,34
11.25
9,1111,52
11,85
11,82
12,37
11,90
11,67
10.17
12,07
11.18
9,075,48
5,33
5,03
5,93
5,86
5,55
5,25
5,86
6,32
5,70
22,34 25,82 1,10 1,300,20 17,43 3,26 6,29 11,14 11,13 5,63
Таблица 111
Характеристика брожения заторов, осахаренных в присутствии минеральной
кислоты
(по работе на Скуратовском заводе)
e dсиОь «e d«Сусло после
осахаривания
до задачи солейСусло после
нейтрализации
и задачи солейСладкая бражка Зрелая бражка^ ^ ^4 не S сх 2 S О g
5 а a s
с о<пиXя• че ?c dКислот
ностьиXSччe dЮКислот
ностьUSSччe dОКислот
ностьUSяччC dюКислот
ность
в^Д Рн В°Д Рн в од Рн в од Рн
10 18,0 2,10 2,1 17,6 1,25 3,25 17,5 1,3 2,85 5,2 1.5 3,00 7,02
12 19,0 2,20 2,5 18,6 1,1 3,25 18,5 1,3 3,25 3,65 1,0 3,70 0,00
14 20,4 2,35 2,65 19,85 1,25 3,20 19,0 1,3 2,50 4,0 1,1 3,60 0,00
17 20,2 2,45 2,65 19,20 1,4 3,20 21,0 1,5 3,25 5,35 1,35 3,30 4,06
18 20,2 2,30 2,60 19,40 1,35 3,40 19,2 1.1 3,35 4,50 1,25 3,70 0,00
19 19,7 2,20 2,65 19,35 1,04 3,65 19,60 1,0 3,65 5,02 1,30 3,40 2,90
20 19,5 2,00 2,75 .9,0 1,0 3,60 19,75 1,1 3,50 4,18 1,20 3,45 0,00
26 19,1 2,50 2,40 19,2 1,25 3,60 18,70 1.3 3,5 4,30
"0,00
187
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека