фосфата 1,22 кг, или можно внести 0,57 кг фосфата аммония, ко
личество которого покроет недостаток и азота и фосфора.
Проверка опытным путем норм дополнительного питания ци
корных заторов была произведена проф. А. Ситниковым и Кингс-
бурской (32,64)^ в Институте спирта. Авторы пришли к следую
щим выводам.
1) Для сбраживания цикорных заторов безусловно необходимо
вносить дополнительное азотистое и фосфорное питание.
Таблица 106
Влияние количества и качества добавочного питания дрожжей
расы XII на брожение (32,64)
Составные части(NH 4),S 0 4 и
суперфосфат^/1рожжевой ав-
толиаат супер
фосфатСолод 4С П< и О О U
Ч в * W о о SО ч 0 3 s eн С В c d X^o Н о о S^ кнор
м а2/3
нор
мы1 /2
нор
манор
мы2/3
нор
м ы1 /2
нор
мынор
ма1/2
нор
мы
Проба снята через 2 4 часа
Сахар в заторе 11,50 11,50 ■ ■11,50 11,501
11,50 11,50 11,50 11,50
Выделившаяся угольная ки
слота ................................ 5,20 5,03 — 5,16 5,44 — 4,70 4,92 4,05
Спирт в весовых% ® . . . 5,21 5,14 — 5.26 5,26 — 4,70 4,97 4,30Несбродивший сахар 2 . . * 0,81 0,91 — 0,74 0,74 — 1,29 1,23 2,50
Проба снята через 3 2 часа
Сахар в заторе1
1 2,00’12.0 0 1 12 ,0 0 12 ,0 0 12 ,0 0 1 2 ,0 0 12 ,0 0 12 ,0 0 1 2 ,0 0
Выделившаяся угольная ки
слота 5,51 5,24 5,09 5,27 5,03 4,81 5,00 4,90 4,67
Снирт в весовых . . . * . 5,70 5,46 5,34 5,45 5,21 4,81 4,76 4,97 5,00
Несбродивший сахар . , . 0,77 0,84 0,87 0,84 0,91 1 , 2 0 1,29 1,23 1,82
Проба снята через 4 8 часов
Сахар в заторе .............. 1
3,76i13,70 113,76 - ■ .17,02 17,02 : 17,02
Выделившаяся угольная к и *
слота .................. * , . . 1 6,09 ► 5,94 — — 6,031 6,42 : 5,92
Спирт в весовых .............. 6
,43I 6,14 : 6 ,1 0 1 — — — 7,95; 7,23 ! 8,26
Несбродивший сахар . . . 0,67' 0,69 1 0,68 — — 1,35; 1,78 1 1 , 1 8
2) Наилучшее количество питания для XII расы дрожжей состав
ляет азот (N) в количестве 15 г на 100 кг цикория и фосфорная
кислота (PsOs) в количестве 2 8 г на 100 кг цикория.
3) Дрожжи в цикорных заторах, с дополнительным питанием
чувствуют себя хорошо: в течение 4 недель культивирования
дрожжей на этой среде нельзя было заметить каких-либо измене
ний в сторону ухудшения.
* А. СнтниковиКиягсбургская. Выбор расы дрожжей и дополнительное
их питание для цикорных заторов (32,64).
* Грамм в 100 см’ .
’ Норма 15 г N и 28 г PjO, на 100 кг цикория.
’ Норма 1 кг на 100 кг цикория.
Ш
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека