Таблица l O S Количество питательных веществ, вносимых со 100 кг цикория и топинамбура и количество, требующееся для образования дрожжей (в кг) Питательные солик t= f 0 5 S0 5 a s оЙ с а й > П d ^ 0 .0 Р*уо о, Н оЦикорий 0 5S * = > & W Sо 5н -S с - о ^ 2^ аз овоК С 0 5Он л о е * \о аз 0) 0.0н с;Топинамбур o iU о * ^ « 4У U аSО V DОо S 55^ m са г-1 щОК С <1> аз \о о си C Z о , он К С 0.033 0,930 0 ,2 1 0 ,0 0 1 0,090 — 0 ,0 1____ 0, 004 0 ,0 2 0 — 0,13 0,055 0,033 0 ,0 2 2 0,033 0 ,0 2 2 0 ,0 0 2 0,060 — 0,50____ 0, 074 0,062 0 ,0 1 2 0,87Соли калия (К^О) . . » натрия (N 2 6) . » магния (MgOV. » фосфора (РаОб) » кальция (<^аО ) Азот (N) « . . По Фоту (32,64) для дополнительного питания дрожжей при переработке патоки в заторы вносится 15 г азота и 28 г фосфор­ ной кислоты (при пересчете на 1 0 0 кг цикория). Таким образом установленные нами нормы задачи дополнитель­ ных количеств азота и фосфора в цикорные заторы немногим от­ личаются от норм Фота для поточных заторов. Искусственные питательные вещества. Недостаточное количе­ ство питательных веществ пополняется внесением в сусло мине­ ральных или органических соединений, содержащих азот и фосфор. Лучшим питательным веществом является автолизат дрожжей, который изготовляется путем автолиза (самопереваривания) пи­ воваренных дрожжей. Автолизат получается выдержкой дрожжей 24—48 час. при температуре 45—47° С, подкислением их серной кислотой и последующей стерилизацией полученного автолизата. Автолизат, дрожжевой экстракт и другие органические, содер­ жащие фосфор и азот, препараты являются лучшими питатель­ ными средствами. Они не всегда имеются в продаже и поэтому мало доступны. Более простыми и дешевыми являются минераль­ ные соли, содержащие азот и фосфор; сернокислый аммоний, су­ перфосфат, фосфат аммония, сернокислый магний и другие. С о­ держание в этих солях усвояемого азота, фосфора и магния при­ ведено в табл. 104. Количества искусственных питательных ве­ ществ, задаваемых в цикорные заторы. Выше было выяснено количество азота и фосфора, которое необходимо до­ полнительно вносить в цикорные заторы. На 100 кг цикорного корня с 25% сухих веществ надо внести не меньше 22 г фосфор­ ной кислоты [Р ,О б] "И 12 г азота [Н]. Зная содержание азота и фосфорной кислоты в питательных веществах (табл. 97), нетрудно вычислить количество этих ве­ ществ, которое необходимо внести в затор на каждые 100 кг ци­ кория. В табл. 105 приведены эти количества. 1 7 4 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека