99 шакимъ образомъ, р аботн и ки п ер едаю т^ другъ д р угу формы съ сахаромъ д о очисгапльни; предиоследнш изъ нихъ вы нимаетъ тряш ачщ ^я за ты ч к и и о ш д а е т ъ формы последнему, к о т о р о й п р о ш ы каетъ , чрезъ о т ­ к р ы т о е огаверспие, голову сахара ш о л сш ь тъ шиломъ, дабы лучше стекал а п а т о к а , и ш ош часъ сшавигаъ ее щ горщ окъ. Изъ посщ авденныхъ та к и м ъ образомъ (т а б л . I. ф . 8 ) формъ п а т о к а течегпъ сначала в ъ > большою» изобилш . По м ере с т е к а т я оноц, дана или ш ирокой конецъ головы мало по малу переменяет!» ц в е т ъ свой. В ъ т е ч е ц щ д е с я т и или 1 2 часовъ, ц в е т ъ сахара изъ красиобураго д е л а е т с я св е т л о жед- шымъ или блондовымъ> приближающимся къ белому ( s u c r e e n v e r t ) . Очисш ильни, ка$ъ скоро въ нихъ п оставлен ы головы сахару, н агреваю тся весьма си л ь ­ но, дабы облегчи ш ь' ш ускориш ь вы ходъ первой па- шоки. На другой день т е п л о т у уменыиаготъ, но она п о сто я н н о должна б ы т ь въ а 5° Реомюрова тер м ом е­ т р а . Какъ высшая сец т а к ъ и нисш ая т е м п е р а т у р ы п о ч т и равно вредны, особенно при промывкахъ, или пробелпванш сахара черезъ гли н у. По и з т е ч е н ш ш е ст и или семи дней, после у с т а н о - в л е т я формъ въ очисш ильне, надобно сн и м ать и хъ съ горшковъ и сл и вать вы тек ш ую изъ н ихъ п а т о к у въ б о л ы т е бастровы е горш ки, а по шомъ о п я т ь стави ш ь на пгЬже горш ки сколь возможно прямо и т о л с т ы м и концами на одной в ы с о т е . Всякая голова ч и с т а го рафинаду д а е т ъ въ т е ч е ш и первыхъ осьми дней горш окъ п а т о к и , к о т о р у ю Ф ранцузы называют!» зелены м * ст р о п о м * (sirop vert'). П осле сего, мождо Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека