8о стр о вд го , лумбоваго и друш хъ сорш овъ низкаго саха­ ра. М е н ы т е м еш алличесте ножи у п о тр е б л я ю тся при лробеливанш или промывке сахара, какъ показано бу- д е т ъ ниже. Скребла (grattoirs), упошребляемыя въ раффиниррвальныхъ заводахъ, суш ь болы ш я железный и осшрыя л о п атк и , съ деревянными рукояткам и въ 4 Ф у т а длиною. И хъ упошребляюгаъ для о тск аб л й ва тя сахара въ холодильникахъ и увар аы хъ кошлахъ. f ) На конеца» ф ор м ы , или коническ!е сосуды , въ коихъ сахаръ к р и с т а л л и з у е т с я и ш ь кои хъ , чрезъ ошвер- cm ie сделанное въ шонкомъ и усеченномъ конце ко­ нуса, сп у ск а ется из,ъ,него п а то к а . С осуды с-ш дела­ ю т с я для разныхъ сорш овъ сахара различной величи­ ны;; они обыкновенно п р и го т о в л я ю т ся изъ мягкой (не песчаной) и п л о тн о й глины и должны б ы т ь хо ­ рошо о б ж и г а е м ы . В ообщ е, формы должны б ы ть пло­ т н ы , безъ щрещинъ и скважпдъ; всего бы лучше вну­ т р е н н о с т ь ихъ обли вать каменною глазурою; но въ семъ случае, конечно, онЬ будуш ъ обходиш ься доро­ го. П редъ употреблеш ем ъ Формъ, надлежишъ наби­ в а т ь на нихъ въ разныхъ р а зст о я ш я х ъ обручи и к л а ст ь , новыя, дней на д е с я т ь въ вод у, въ к о т о р о й прежде м ы ты формы бывцпя подъ сахаромъ, дабы они наишпались,. перебродившимъ сахаромъ. Безъ сей п р е д о с то р о ж н о сти , сыропъ наливаемый въ нихъ вхо­ д и т ь въ скважины глины и головы крепко прилипа- юпгъ къ стен ам ъ формъ, шакъ ч т о вынимать ихъ очень т р у д н о ,, опгъ чего оне нередко ломаются,. иЛи выходяшъ съ весьма не ровною поверьхностио. Въ иекош орыхъ заводахъ, вм есто сего, налпваготъ въ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека