ся обыкновенно другой мастерская* гдЪ уваренный сын рощ» р азл и вается въ формы ( Р e m p li) . При у п о т р е ­ блении рычажныхъ кошловъ, разполагаюшъ ихъ обы­ кновенно шакъ, ч т о б ы носы и хъ т выдавались сквозь бкна или о тв ер сп и я , сдОданныя въ cmiflfc, отделяю ­ щ ей сш м а с ш е р с т я , шакъ ч т о б ы , когда сыропъ ува­ р и т с я , можно было, приподйявъ заднюю чаешь котл а и наклонивъ н осъ его на п о к а т о с т ь / отверспи я Р, с л и т ь сыропъ въ холодильной ящикъ М* (ф иг, 4 , т а б л . Ijf у самаго отверспия Р (ф и г. 4, т а б л . I) разливальвой к ом н аты поставляем ой. Въ сей ком нате, гдЪ для р(азливан1Я сыропа п р и го т о в л я ю т с я и уеша- новляю тся, какъ сказано будеш ъ ниж е, формы, полъ долженъ б ы т ь совершенно плошенъ й ровенъ, дабы можно было установлдш ь хор ош о и т в е р д о формы и дабы т о гу щ И ! пр ол и ваться сыр'опъ не нройад&лъ. Его вы сш илаю тъ изъ подовыхъ кирпичей йли каменныхъ плишъ .и смазываюшъ алебастромъ* К ак ъ скоро фо­ рмы съ него сн им аю тся, т о его шошчасъ надобно ч и сти ш ь и м ы т ь , дабы п о д н я ть весь сахаръ, к ото р о й , при наливанш формъ, на него п о п а с т ь могъ. Приборы необходимые въ разливальной ком н ате сушь: а ) холодильны е ящ нкн или кот льц вы гнуты е каждой йзъ одного л и ст а меди; е м к о сть ихъ д о д ает­ ся по величине варь сыропа, содерж ащ ихся въ увар- ныхъ кош лахъ; форма круглая, а в ы с о т а ошъ а до ф уш овъ. Ч т о б ы дно ихъ не п о р ти л о сь ошъ полу, ихъ сшавяшъ или на деревянный подкладины, или на ш о л сты а соломенныя кольца. В ъ нЪкошорыхъ заводахъ, дЪлаюшъ для каждаго уварнаго к о т л а особые малые Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека