4]. Ч т о б ы сы ропъ, падая въ кошелъ изъ сп уск а, не брызгалъ, ш о къ концу м едной т р у б к и привязы вает­ ся рукавъ изъ плошнаго п о л отн а, к о т о р о й й при­ водиш ь сыропъ в н у т р ь к о т л а , В ъ сп уск й поднимает­ ся сыропъ изъ яагъ или чановъ помощ да насосовъ. В ъ н ек о т о р ы х ъ ' заводахъ, приделываюшъ къ спускамъ боковыя* стек л я н ы я т р у б к и , кои нижнею ч асш ш со^ О бщ аю тся со внушренноспию сихъ вмесш илш цъ, а да верьхнемъ конце о т к р ы т ы . Т р убки с ш служаш ъ для показашя съ сп уск ахъ в ы с о т ы , а сл едствен н о и ко­ личества сыропа, ибо въ нихъ сыропъ всегда на т о й же в ы с о т е н а х о д и т с я . П ри надлеж ности уварныхъ или сгуспш ш ельныхъ кошловъ сушь: со су д ъ для пЬны, спеиникъ н -т е р м о - м етр ъ . С о су д ъ д л я пены м о ж стъ _ б ы ть глиняной и м еталлической; надобно т о л ь к о , ч т об ы онъ т о гъ со­ держ ать у или 8 щгаофовъ ж и д к о сти . В ъ него скла­ д ы вается пена, снимаемая безпресшанно съ варимаго сыропа. СпЬнникъ служигаъ не т о л ь к о для с о б и р а т я пены , но и для пробы сыропа чрезъ в ы д у в а т е пузы­ рей ( p r e u v e a u s o u f f le ) . По сему нуж но, чшобы cie оруд1е сделано было съ надлежащею т щ а т е л ь н о ­ с т и . Оно д е л а е т с я обыкновенно м едн ое, имеешъ круглую , несколько впалую форму;, поперечникъ его в ъ ' 8 или 9 дю йм овъ. О т в е р с т а я его должны б ы т ь ровны, круглы и безъ всякихъ н ер овн о стей рли из- гибовъ. Т е р м о м ет р ъ долженъ показы вать по крайней мере до ю о ° Реомю ра. Онъ долженъ б ы т ь прикрЬ- пленъ къ деревянной досочке и и м е т ь длины около а фушовъ, дабы разм ерь его не былъ мелокъ.63 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека