93 ся. Предъ прибавлетем ъ сахара, еыропъ какъ и пре­ жде изъ горш ковъ сл и вается . В с е промывочные сы- ропы р азделя ю тся въ особый, вм ести л и щ а и получа- юшъ особы я я а з в а т я перваго, вш ораго и т р е т ъ я г о промывочныхъ сы роповъ ( p r e m ie r e , d e u x ie m e , tro i- s ie m e e tc . c o u v e r t u r e ) . Ежели для ч и с та го раф и ­ наду к л ад ется въ о св е т л и т е л ь н о й кошелъ хор ош ш матер1алъ и не много промывочнаго сы ропу, ш о го ­ ловы хорош о о ч и щ а ю тся ошъ п а т о к и въ две промы­ вки; есшьди же у п о т р е б л я е т с я обыкновенный и даже низкаго с о р т а матер1алъ, шо для доспшжешя ч и с т о й белизны нужны т р и промывки. П осле в т о р о й п р о ­ мывки, надобно всегда о с м а т р и в а т ь головы , дабы у- в е р и т ь с я нужна ли для нихъ т р е т ь я промывка. Д ля сего беругаъ изъ рядовъ, безъ разбору, две или т р и головы, Бынимаюшъ и хъ изъ формъ и осмаш риваю тъ; ежели ни на бокахъ, ни на к о н ц Ъ головы не зам е­ ч а е т с я ни черныхъ ни красныхъ п я т е н ъ , т о заклю ­ ч а т ь должно, ч т о сахаръ хорош о очищ енъ; е с т ь л и же, н ап р оти въ , сахаръ на в ы н у т о й голове не одина­ к о в а я ц в е т а , или съ буроваты м и пятн ам и , шо cie значишъ, ч т о для него нужна т р е т ь я промывка. П о ­ сле шаковаго о см о тр а , головы вклады ваю тся о п я т ь въ свои формы, съ надлежащею осш орожноспию, да­ бы не повредишь то н к а го конца и хъ, к о то р ы й 6ы- ваешъ всегда влаженъ и ломокъ. П о наложснщ ка- ждаго слоя глины , чрезъ т р и или ч еты р е дня, к о­ гда онъ начинаешь п р о сы ха ть, должно о б в о д и ть его по краявгь формы то н к и м ъ и гибкимъ ножемъ, дабы Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека